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01.鳗鱼寿司  【原料】寿司饭200克，熟鳗鱼肉1块，芥末酱、寿司姜各适量。 【制作】 1、将熟鳗鱼肉切成菱形，放入微波炉内略烤至香脆，取出放入盘中备用。 2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团，在饭团上放一点芥末，然后将鳗鱼片放上握紧即可。 3、食用时可佐以寿司姜。  02.元气饭团  【材料】米饭、金枪鱼罐头、午餐肉、寿司紫菜、鸡蛋、生菜 【做法】 1.煮米饭，煮熟后翻松备用。 2.锅中放适量油油热后加入打散的鸡蛋液，做出厚蛋烧备用。 3.午餐肉切成5毫米厚的片备用。 4.案板放保鲜膜，放一片寿司紫菜，在寿司紫菜上沿一条对角线方向铺一层米饭，米饭上放上一片午餐肉，略压一压。 5.再放上半片厚蛋烧，一些金枪鱼罐头，生菜，再继续铺一层米饭，轻轻压一压。 6.提起保鲜膜，依次将四个角向中间叠起来包裹好，然后把包好的饭团从中间切开即可。 03.鱼子酱寿司  【材料】蟹肉棒、黄瓜、鸡蛋、美乃滋适量、鱼籽酱适量、海苔片、寿司饭适量 【做法】 1.将蒸好的米饭拌入寿司醋，稍稍放凉备用 2.黄瓜去皮切细条备用 3.蟹肉棒放入开水中焯烫20秒切细条备用 4.鸡蛋打散，煎成蛋皮，卷成长条备用 5.在寿司帘上铺上一层保鲜膜，再铺上海苔片，将寿司饭均匀地铺在海苔片上，压实 6.将海苔片翻过来，米饭铺到保鲜膜上，摆上蟹肉棒、黄瓜条、鸡蛋皮，挤上美乃滋 7.卷起寿司帘，固定好后打开，用刀切段即可 04.海草寿司  【材料】西兰花、胡萝卜、珊瑚草、海苔、寿司饭、黄瓜 【做法】 1.血珊瑚草提前泡发8-10小时，中间换水一次 2.蒸好的米饭晾至不烫手，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋 3.泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎 4.外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面 5.放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去 6.卷好的寿司，把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在 05.鸡蛋卷寿司  【材料】鸡蛋、猪肉馅、葱、姜、盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒、鸡精、黑胡椒 【做法】 1.将调料加入到猪肉馅中 2.搅上劲放置备用 3.打两个鸡蛋搅拌均匀 4.平底锅倒入油烧热，油热后放入鸡蛋液，用小火加热 5.两面都熟以后放在寿司帘上 6.把猪肉馅平摊在鸡蛋饼上 7.慢慢卷起，压实 8.放入蒸锅蒸15-20分钟，取出切片即可 |
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