初秋，来一块厚底鲜虾培根披萨

 

仅仅是看到下面这个厚底鲜虾培根披萨的图片，想必你也是早已垂涎三尺了。纳闷的是，每次看到别人能做出这么颜高味好的披萨，自己却只能远远观望，失落的心也可谓是晴天里的狂风暴雨呐。

小曼在网上扒了一个制作厚底鲜虾培根披萨的教程下来，有兴趣可以接着往下看，至于看完后你会不会做，小曼就不敢保证喽。

1

用料

2

做法

小贴士

1、家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做；

2、关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了；

3、马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦；

4、这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢。