这款豆饭，潘老师吃了十年!

“人是铁，‘饭’是钢，一顿不吃就饿的慌”，人每天都要吃‘饭’，食疗应从‘饭’做起。听说潘老师吃了十年的豆饭，这豆饭到底是何方神圣呢?今天潘老师就要给小粉解密了!

潘老师：古代一位大医家曾说，人有不适，先食疗，食疗不愈，而后命药。我乳腺癌术后，没有遵从放化疗的医嘱，而研究起了食疗。发现，人活着，天天得吃饭。所以，得先从吃什么饭最健康入手。

小粉：潘老师，所以您就发明了豆饭吗?

潘老师：是呀!黄帝内经说，五谷为养，失豆则不良。这是我抓住的理论依据。这也告诉我，光吃白米饭，营养是不全的。从食疗的角度，主食中的米饭只有加上豆类，才能起到用食物来疗养身体的作用。

小粉：潘老师，小粉有些迫不及待了，快跟小粉说说，这豆饭都包括那些珍贵食材呢?

潘老师：食材谈不上珍贵，但都是非常有效的并且容易获得的，豆饭中包括三种食材，糙米，糯米，豆类。

为什么要用糙米?因为糙米比白米营养更丰富，糙米中有麸皮，含有丰富的维生素B，我们平时淘米时不能淘的过于干净，也是基于此因。而糙米很完整的保留了维生素B，缺乏维生素B会引起很多不适的症状，比如口腔溃疡、心血管病症等。

为什么要用糯米?一方面，糯米是米中之王，营养非常全面，当然如果放血糯米是最好的。但颜色有点黑红。另一方面，糙米相对比较硬，而加上糯米就软糯了一些。糯米是和胃的，易消化的。当然两种米是要有比例搭配的，糙米和糯米是2：1。

豆的选择是根据自己身体的需要，比如调脾胃的是白扁豆、利水的是赤豆、清热的是绿豆、补肾的是黑豆、补钙的是黄豆等。各种豆类也可以替换着吃。我今天用的是豌豆干，祛秋燥和肝火。

小粉：潘老师，据我的生活经验，豆类好像都很难煮呀，您具体是怎么将豆饭煮的这样软呢?

潘老师：小粉，这你就不懂了!这类食物是需要浸泡的，你可以提前一天进行浸泡，所需的时间，大约一晚上就可。

小粉：潘老师，糙米为什么也要浸泡一夜呢?

潘老师：糙米浸泡一夜就会产生胚芽，成为有生命的米，这样的胚芽米更加营养。

食材:糙米，糯米，干豌豆，熟猪油，盐

做法：

1、将三种食材浸泡一夜

2、第二天将三种浸泡后的食材放入电饭锅里，进行煮饭。这里的关键是加水的量，要充分考虑食材都已经浸泡过了的因素。

3、饭煮好以后，加入熟猪油和适量的盐，并拌匀。

这种饭，一般都是抢着吃的哦!

小粉：潘老师，我看到您在豆饭中放了熟猪油，小粉第一次听说呢，这熟猪油有什么功效呢?

潘老师：

很多人有误区，谈猪油色变，其实猪油是很有营养的，猪油可以软化血管，当然也不可以天天吃，在豆饭中放点猪油，猪油与盐相融合，味道更香。养生的食疗也要讲究美味的。当然猪油的选材还是很重要的，要用品质优良的猪油。

猪油有补虚，润燥，解毒功能。含有多种脂肪酸，但没有反式脂肪酸。所以，适量吃点，有利无弊。

小粉：潘老师，小粉还有一个问题，是不是凡是豆饭，您都用猪油?

潘老师：不是的。有时也用山茶油，核桃油，椰子油。交替用油，营养更全面。

潘老师便利贴

1、用水将猪油进行煮，等到水干的时候，猪油就是很白嫩的，这样并不会破坏其营养价值。

2、饭配汤，可以用扁尖冬瓜汤，或番茄蛋汤，或虾皮萝卜汤，或鸡毛菜蛋皮汤。

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新媒体编辑：潘老师 小静

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