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每一个正宗重庆纯牛油老火锅老板其实上辈子都是折翼的天使。因为当他们每每看到客人上桌就把所有菜都一股脑的倒进锅里，全程大火熬到水干时都感到痛心疾首！ 其实吃火锅要有条理有节奏，以下是吃火锅正确方式，新技能，赶快get！ 1、首先点菜的时候请将豆芽和小葱各点一份。 2、锅端上来之后首先将豆芽和小葱各放一半进去。  3、等锅烧开后大火煮两分钟，等把表面的泡沫煮散后让老板加上格子。 4、将需要长时间煮的肉类放入外围的格子，注意留四个角的格子。  5、等锅涨得不太厉害后转小火，只留中间一格沸腾即可，这时将鸭血和脑花放入之前留下的那四个格子中。  6、中间还在沸腾的格子里就可以开始烫食毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等鲜菜了，这时将火调到中火，即保持中间沸腾，周边的格子尽量不要沸腾。  7、吃的时候注意，将一样菜烫好后先放入油碟中先别急着吃，这时很烫，这时可以先烫下一样菜，等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜，这样可以避免因烫伤食道而诱发食道癌。  8、等鲜菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，这时再将素菜放一些到中间的格子里煮着，先吃外围之前煮的肉类。  9、等肉吃得差不多的时候，素菜的火候也刚刚好了，这时将火转到最小，就着锅里还剩的菜可以开始行令喝酒了。 （图片整理自网络） |
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