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竹荪作为一种北方市场上少有的食用菌，味道与竹笋一样鲜美。它以很多种形态出现在我们的日常生活中，那么，大家都知道竹荪该怎么吃吗？在食用的时候需要注意哪些方面呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。 一般北方市场买到的竹荪大都为干制，吃竹荪的时候要注意先剪掉竹荪的菌盖头，那里是异味散发出来的地方，然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟。柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙，使水的黄色渐去，就可以拿来烹饪了。 那么，我们在家中一般怎么吃呢？ １.火锅底配料或直接涮食，竹荪作为火锅汤底配料时，使得汤底具有独特的清香。而作为涮锅的食材时嫩中带脆，爽口无比，是火锅中必备的菜品之一。 2.煲汤。由于竹荪表面的网状结构，使其成为煲汤时最易入味的食材。如竹荪鸡汤。将柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用。锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。 |
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