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大白菜(去掉外面的老菜帮),干辣椒,色拉油,盐,醋,白糖,水淀粉
1.白菜叶切大片、菜梗切块,分开放;干辣椒切成小段。
2.炒锅洗净,我特意用洗涤灵洗了又洗滴,嘿嘿。倒油,倒入干辣椒小火慢炸。
3.待辣椒炸出香味,微微变色时倒入白菜梗翻炒约2分钟,加盐。
4.加入两勺醋略炒后,倒入白菜叶及白糖。
5.炒至菜叶断生,再用水淀粉勾芡就OK了。
来自: 释怀斋 > 《中国美食文化》
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