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菌蔬蒸狮子头的食材： 主料： 前腿雪花肉250g 茭白100g 水发香菇100g 杏鲍菇100g 莲藕150g辅料： 鸡蛋1个 盐适量 胡椒粉适量 五香粉适量 姜适量 生抽适量 黄酒适量
菌蔬蒸狮子头的做法图解步骤：
1.备好原料，肉剁成馅，香菇提前用水泡发，泡香菇的水要留着。茭白和杏鲍菇洗净 2.肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末，黄酒和生抽 3.顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿 4.莲藕切碎末放入，加入一个鸡蛋，如果是新手可以放适量的淀粉，其实不放也是没有问题的，因为莲藕本身就含有淀粉，我一般是不放的。 5.继续顺一个方向搅拌均匀 6.茭白、杏鲍菇切片，香菇打花刀 7.香菇和茭白片铺在砂锅底部，因天冷了，我用了砂锅，保温性好，随便用家里的什么容器都可以 的。 8.把搅拌好的肉馅团成肉丸，放在上面，香菇摆一边，在边上放入些香葱、姜丝，胡椒粉和盐 9.泡发香菇的水过滤，顺着边上，对着调味料倒入到砂锅中。一定不要对着丸子倒，因为生丸子还没有韧性，会被冲散的。 10.大火上笼蒸20分钟 11.蒸好的狮子头，淋上几滴香油，放入香菜碎即可
家常美食网小贴士： 倒入香菇水时一定要顺着边，而且是对着盐和胡椒粉倒入，这样即可以把调味料均匀的冲入汤中，也不会把丸子弄散。 |
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