吃货有福了：阳澄湖大闸蟹应该这么做！这么吃！

瞧一瞧

正所谓秋风起，蟹脚痒。又到一年蟹肥时,中秋节正是吃螃蟹的好时节，此时螃蟹肉厚肥嫩、蟹黄膏肥。小编特地整理了大闸蟹资料大全，教您怎么挑，怎么做，怎么吃！

怎么挑选上好的大闸蟹呢？

记住这么一个口诀“青背白肚，金爪黄毛”。青背：阳澄湖的大闸蟹蟹壳是呈现青泥色的，平滑而有光泽。白肚：“贴泥的蟹腹甲壳则是晶莹洁白，没有斑点。金爪：蟹爪尖尖上是金黄色，而如果是普通螃蟹则会是灰褐色，因为经常与泥浆接触嘛~黄毛：而蟹腿上的“腿毛”则是金黄色的，而且每根都挺拔。

大闸蟹都有哪些做法呢？

做法一：清蒸大闸蟹

1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即

做法二：啤酒大闸蟹

1.蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末；

2.将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；

3.生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；

4.大火等水开后，小火煮10到15分钟即可

做法三：香辣大闸蟹

1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

做法四：大闸蟹粉丝

1.红薯粉丝用温水泡发，大闸蟹洗净并切成块，白菜切成段

2.姜去皮切成片，香葱切成寸断

3.锅内入油爆香葱白和姜片，放入白菜稍微翻炒，烹入料酒

4.转入砂锅内，然后将泡发好的粉丝铺上

5.最上面才放上蟹块，码上姜片、葱白，加入水(没过材料即可)

6.烧开，转中小火煲至入味，(差不多10分钟左右吧)加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可

切记大闸蟹四个部位不能