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俗话说得好，“在对的时间吃对的食物”。现在已经是九月底接近十月，每年的这个时候大家都会很期待一种食材——大闸蟹，如果这个时候没有吃到，又要再等下一年了。今天我们带着整整一年的期待，来动手做这道简单又美味的清蒸大闸蟹吧！ 蒸锅、汤锅 姜 适量 黄糖 适量 白糖 适量 紫苏叶 适量 大闸蟹 5只 【1】汆烫螃蟹 将大闸蟹入滚水汆烫，稍微变色就捞起来备用。 ▼  用开水汆烫螃蟹，有杀菌的作用。 【2】切姜块、姜片 将姜分别切成姜块和姜片备用。 【3】准备蒸锅 将姜块放入蒸锅中并加入水，盘子置于蒸架上。
【4】螃蟹入锅 将大闸蟹背朝下，放入蒸锅中。 ▼  螃蟹背朝下放入蒸锅，可以防止其中的蟹黄或者蟹膏流出来。
【5】放入紫苏叶 在大闸蟹上分别放上姜片和紫苏叶，盖上锅盖蒸10~20分钟。 ▼ 螃蟹性寒，紫苏叶和姜有驱寒的功效，起到中和的作用。 蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的数量和大小。
【6】煮姜茶 将姜片放入汤锅中，再加入适量的黄糖、紫苏叶和白糖，加入水，开火煮5~6分钟。 ▼ 煮姜茶时放入黄糖，可以中和姜的辣味。同时也可以选择红糖或者黑糖来替代。
【7】舀出姜茶 将煮好的姜茶舀到杯子里。
【8】螃蟹起锅 将蒸好的大闸蟹起锅，并拿掉姜片和紫苏叶。
【9】盛盘 将蒸好的大闸蟹盛盘。
虽然我每年都会吃大闸蟹，但是相比之前直接清水蒸煮，这次的大闸蟹格外的鲜美！揭开锅盖的一瞬间，香味扑鼻而来；剥开蟹壳，满满的蟹黄，吃起来不仅鲜甜，而且没有丝毫的腥味。当然，少不了老少皆宜的姜茶，简直是暖心又暖胃！大家赶紧去「詹姆士的厨房·精选商城」买正宗的阳澄湖大闸蟹做起来吧！ ▼ ▼ ▼ 清蒸大闸蟹：“我长这个样子！”
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