鸡蛋各种做法

鸡蛋各种做法

Chapter1

超下饭的啤酒腌蛋

材料：鸡蛋约10个；啤酒一罐；生抽5ml；老抽5ml；酱油10ml (生抽老抽对半) ；白糖30g；盐10g。
步骤：

1.鸡蛋加水煮熟。
2.剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮，煮干即可。
3.想让鸡蛋内部更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。

Chapter2

出油的咸鸭蛋

材料：鸡蛋若干；一小碗盐；一杯高度白酒；保鲜膜若干。

步骤：

1.鸡蛋洗净，晾干水分（一定要晾干噢）。

2.在白酒里浸泡30秒。

3.滚上一层盐。

4.用保鲜膜包好 不让盐粒掉下来。

5.包好的鸡蛋放进大号保鲜袋，在太阳下暴晒一下午（出油的关键步奏）。

6.放到阴凉处晒两天。

7.吃前拆掉保鲜膜，冲净盐粒，在水里煮，水开后煮10分钟。

Chapter3

京酱鸡蛋

材料：鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖

步骤：

1.豆腐皮用开水汆烫两次、洗净、切成大小合适的方块；大葱洗净切成葱丝。

2.鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。

3.锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出。

4.锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油。

5.慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。

Chapter4

蛋花茄子

材料：圆茄子1个、鸡蛋2个、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、老抽、蚝油

步骤：

1.茄子洗净切小块；鸡蛋打散。

2.起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，撒入少量盐，捞出。

3.另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒，适量加点开水。

4.茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅。

Chapter5

七十二变的炖蛋

材料：鸡蛋；凉开水；盐；保鲜膜；香油。

步骤：

1.鸡蛋液打匀，加入盐和凉开水（不要加生水），蛋液与水比例1:2。

2.用漏网滤掉气泡，或者用厨房纸巾将表面气泡吸掉，保证液体表面光滑平整。

3.盖上保鲜膜放入蒸锅中大火加热，水沸腾后转为小火加热10分钟

4.出锅后，顺着碗的边缘淋上一点香油

可以这样变——

法式焦糖炖蛋

材料：鲜奶油125g；牛奶125g；白砂糖；蛋黄两个。

步骤：

1.蛋黄放入奶油中拌匀

2.牛奶中加入砂糖，放入锅中煮至砂糖溶化

3.把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会

4.烤盆加热水，放入烤箱，预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出，表面上洒上白糖

5.烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦即可。

还可以这样变——

蛤蜊炖蛋

材料：蛤蜊；鸡蛋；葱花；：盐；湿淀粉；油；料酒。

步骤：

1.蛤蜊洗净，放入开水锅，加少许料酒，焯至壳开。

2.蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中沉淀杂质。

3.将鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(剔去杂质)搅拌均匀。

4.撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟，将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟即可。

再试试这样变——

虾仁鸡蛋羹

材料：鲜虾；香葱；鸡蛋；盐；温水；鸡精；香油。

步骤：

1.把虾处理赶紧，取出虾仁。

2.鸡蛋打匀，加入少量盐和鸡精。

3.温水（或者鸡汤）加入蛋液中，水喝鸡蛋比例2:1，搅拌均匀。

4.剔去气泡。蒸熟即可。