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李葉飛
植物星球
第一次见到蛇皮果，虽然是在水果摊上，还是犹豫着，这能吃吗，好吃吗？摊主剥一个，露出白色的果肉给我尝，入口，多汁，甜而微酸，走路五步不倒，确信能吃，而且好吃。 蛇皮果是东南亚著名水果，最为有名的产地是印尼，特别是巴厘岛，当然泰国、马来、柬埔寨、越南等地都有产出。当地人叫它沙叻，即Salak，应该就是Snake的意思。中国人叫它蛇皮果，一样直截了当。 两种常见的蛇皮果，果皮颜色和外形有些不同 果肉分两、三瓣，也有四瓣 若是常去东南亚，对此水果稍有留意，就会发现不同地方的蛇皮果还稍有区别。比如泰老柬越一带的蛇皮果果皮偏红，果肉微黄，常常还带些褐色斑块，皮壳不经处理，带刺，还真不大敢吃（上图左）。马来及印尼的蛇皮果则肉白，而且果皮常常处理的很光滑，褐色，更像蛇皮（上图右）。 不过真是没想到，蛇皮果竟然是棕榈科植物的果实，而且前面所说的两种也只是常见品种。棕榈科下有蛇皮果属，属下有约14种，这些品种分布于印度、中南半岛至马来群岛等亚洲热带地区。中国南方也有一种，但是现在能买到的也是栽培种，口味好很多。 蛇皮果不像其它棕榈科植物那般高大，类似草本油棕榈 叶自根部丛生，果实丛生于根部叶腋处 叶柄密生尖刺 蛇皮果的皮的确像蛇皮，连鳞片的长法都差不多 剥皮很简单，在尖端用手一撕，就能剥下来 蛇皮果属不像其它棕榈科植物那样高大，与东南亚草本油棕榈类似。叶柄上都是密刺，刺大而硬，锐利，很难采摘。果皮也带尖刺的品种则更难采。因为结果很多，特别是新培育的栽培种，结果后要用绳子扎住，以免下垂折断。 买蛇皮果一定要先尝一下，不同品种及成熟度，味道会有差异，有些会有酸臭味，肉质干，不好吃。爽脆、甜、微酸不涩且果核小，才是好品。 若是去掉“蛇皮”，果肉是让人垂涎欲滴的 |
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