主料： 面粉 500克。 辅料： 白糖 50克，黄油 100克，4个鸡蛋，清水500克。 制作方法： 1.将500克清水倒入锅中，煮沸后，改为小火，下入黄油，待黄油完全融化后，把500克面粉均匀撒入锅中，并不停的搅拌，要把面完全烫熟，不能有硬心儿。 2.取出烫好的面，把鸡蛋依次打入烫面中，每打入一个鸡蛋后，都要充分揉匀，使鸡蛋完全融入面中以后再打入下一个鸡蛋。 3.再把50克白糖倒入和好的面中，搅拌均匀，最好不要提前放白糖，否则容易使面上颜色。 4.锅内倒入油（油要宽些），油热后，可以取一小块烫面放入油中试温度，待面团周围的油起泡油温就可以了。这时，将和好的烫面攥成丸子大小，依次放入油锅中，待它们膨胀起来，并且变为金黄色，捞出控油，就可以码盘了，吃的时候上面撒些白糖。
|
