金黄酥香的菜盒子，做法居然这么简单，以后再也不买了

每次放学，孩子都是处于饥饿状态，要马上吃东西立刻吃东西，有时候会在外面买一点儿烤红薯、饼子这一类的简单小吃，大多数时候都是回家做。今天放学也是一样的，看见妈妈就叫着饿，然后还说要吃韭菜角子，还说要吃油炸的。想想小吃摊上的油炸食物，还是决定回家做，家里刚好有韭菜，这个看起来很复杂的食物其实也不难，和面备馅也能快速吃到。

韭菜盒子是河南、陕西、山西等地比较有特色的面食，可以油炸，可以干煎，春天的头茬韭菜上市时，家家户户都会做几次韭菜盒子吃。味道真叫鲜啊。韭菜盒子的馅料，以韭菜鸡蛋最为普遍，也有添加虾皮粉丝做辅料的，成品咸鲜开胃，特别好吃。

油炸盒子，面皮通常是烫面，做出来口感比较软。烫面，就是用开水和面做出的面团，开水和面的时候可以把部分面粉糊化，不论是煎、蒸还是炸，成品口感都比较好。 主料：面粉 、 韭菜 、 鸡蛋 调料：芝麻油 、 盐 、 色拉油 （做韭菜馅，通常只用油盐做调料，极少用复杂调料，这样才能吃出它的鲜美）

先把烫面做上，面粉放在碗中，用烧开的水和面，边倒水边搅拌，先拌成面絮。

稍后再把面絮和成面团。面团刚开始会比较粗糙，且揉且醒，很快就光滑了，这个过程可以做馅。

准备韭菜和鸡蛋。

韭菜洗好淋水切碎放在碗中，先淋芝麻油拌均匀腌上，这样做韭菜不容易出水还特别香。

鸡蛋打均匀炒熟，炒熟后直接用锅铲拌成蛋碎。

蛋碎稍凉后，跟非常拌在一起，加盐拌均匀。

和好的面团分成小份，擀成大片。

将韭菜鸡蛋馅放在面皮上。

对折封边捏捞。

捏出花边，不会捏可以省掉这个步骤。

坐锅倒油烧热，四五成油温，将韭菜盒子下锅炸了。

保持中火将盒子炸熟，期间翻面，韭菜盒子上色均匀后出锅。注意保持火候，盒子上色过程控制在一定时长之间，如果油温太高上色太快，可能会出现夹生的情况。