韭菜盒子你会做吗？大厨教你这道经典面食，做出来非常有口感

做为人韭菜盒子因为特殊的味道，特别喜欢吃的。只要韭菜大量上市的季节，家里都会烙上几顿，来解解馋瘾。

韭菜盒子的皮一般有两种形式:

烫面发面烫面的皮比较容易成熟，而且擀的薄装的馅大，是我家里最长用的。

发面的皮虽然煊软一些，但是制作的时间长，而且跟烫面的皮比起来，装的馅料少一些，所以一般我家里很少用。

韭菜盒子和面配方和用什么面粉

韭菜盒子的面粉给我感觉筋骨不能太多，那样吃起来有韧劲，不够软和。所以我家里一般都是选择低筋面粉或中筋面粉，如果喜欢吃有弹性和有韧劲的，也可以选择高筋面粉，这个根据自己的喜好来，并没有什么硬性规定。

家庭自制【韭菜盒子】的方法:

【主料】韭菜、鸡蛋、虾皮、面粉

【调料】盐、一品鲜酱油、蚝油、料酒

【做法】

和面:把面粉放入盆中一分为二，里面少放一点盐，一半的面粉把烧开的水淋入，边淋边用筷子搅拌成絮状。

晾凉后和成面团。另一半面粉加水和一点油，和成水油面团，把两种面团揉在一起揉匀醒制一会。

拌馅：韭菜摘洗干净后切成细末，虾皮用水清洗一下然后入锅煎出香味盛出，鸡蛋加料酒打散，炒成木樨状。

把虾皮、鸡蛋和韭菜拌在一起，加盐、料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀，淋上花椒油或香油拌均即可。

包制：把醒好的面团下成均匀的小剂子，擀成面皮后包成韭菜盒子的生胚。烙制:平底锅均匀的刷上一层油，把韭菜盒子入锅用小火烙至两面金黄，然后就可以享用了。

制作小窍门

韭菜入馅为了防止其变黄，可以在切好的韭菜里拌上油，然后再加盐。这样可以锁住韭菜的水分，烙出来以后韭菜颜色碧绿不失水。和面选择水油面和烫面结合，水油面油可以使面粉起酥，吃起来没有那么大的韧劲，并且晾凉后也不会变硬。油占水的比例为一半即可，这样和出的面还不沾手。喜欢虾仁等馅料的，也可以加入进去，这样烙成三鲜馅的，也是非常美味的。

美味小贴士

韭菜盒子吃过以后要记得漱口，否则异味比较大，而且牙齿上粘上韭菜叶也不太美观。韭菜盒子最好不要在人多和密闭的空间中食用，这样味道太重容易引人反感。韭菜盒子不要搭配凉水一起食用，这样容易坏肚子。

结语

韭菜盒子和面还是很简单的，选择半烫面的方法我感觉不错，而且面粉的选择也没有那么多的禁忌，基本上家里常见的面粉都可以。