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又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！ 韭菜盒子的做法：调馅先放盐就错了！这样包才能不出水、不漏汤。一起来看看吧！  韭菜盒子需要的食材主料：中筋面粉225克、沸水60克、清水75克、韭菜240克、鸡蛋3个。 调味料：酵母0.5克、食盐、食用油、蚝油、胡椒粉、香油。 不同的面粉吸水量不同，大家要根据实际情况进行调整哦！  韭菜盒子的做法【第①步：和面要用“半烫面”】 制作韭菜盒子要用“半烫面”，和面的时候先加入沸水，再加入冷水。半烫面和普通的清水和面相比，面团更柔软。  准备一个大碗，加入225克中筋面粉，加入60克沸水搅拌成絮状。小碗中加入0.5克酵母和75克清水，用筷子搅拌让酵母化开。 高兴的小贴士：虽然韭菜盒子不是发面，但是加入一点点的酵母可以在面团中产生气泡，让饼皮更加柔软，捏合的边缘部分在烙制之后就不会硬啦！  酵母在清水中化开后倒进面粉碗中，放入少许食盐让面更加劲道！将面粉搅拌成面絮，再揉成面团。盖上盖子或者保鲜膜饧面20分钟。利用饧面的时间来调制馅料。 【第②步：拌馅料有讲究，先放油后放盐】 韭菜洗干净，控干水分切碎。  3个鸡蛋放少许盐打散。锅里倒油20克，油烧热之后转小火，一边倒鸡蛋液一边用筷子搅拌。这样炒出来就是小颗粒的鸡蛋，锅中看不到液体就可以盛出来啦！  拿一个大碗准备调馅料，韭菜、鸡蛋、虾皮、香油，把香油拌匀之后再放入调味料。放入蚝油、胡椒粉、适量食盐调味。搅拌均匀即可！ 高兴的小贴士：这个小窍门适用于任何馅料哦！调制素馅的时候要先倒油后放盐，素馅是蔬菜类，先放油搅匀，让油包裹住蔬菜这样不容易出水。如果调肉馅的话，就要反过来了，把肉打好以后放油。  【第③步：捏出型才能不露馅】 饧发好再揉制面团就容易啦，而且面团的表面已经非常光滑啦！今天我要做的是一个皮薄、馅儿大的韭菜盒子。像做饺子，下剂子一样将面团分成等份。  拿一个小面团擀成椭圆状，放上韭菜。用勺子整理一下。用手轻轻地捏合把边边对齐，把边缘捏合整齐、薄厚均匀，捏出来的花儿就比较容易，而且会翻得更好看哟！  将韭菜盒子的边缘捏出美丽的弧线型。就好啦！ 高兴的小贴士：将韭菜盒子捏出“麻花辫”就不容易露馅、出汤啦！  【第④步：捏出型才能不露馅】 锅里倒一点点油，能盖住锅底就可以了，小火慢慢烙。底面定型，有一点焦黄就翻面儿。盖上锅盖让碰不到锅底的侧面和边缘也能受热。两面焦黄之后揭开盖儿出锅。  【品尝时刻】 皮儿薄薄的、有一点透明，很软。韭菜盒子的花边不仅仅是装饰，而且吃起来很香。 烙熟摞在一起的韭菜盒子，用锅盖盖上，使蒸汽保留在彼此之间，即便是完全放凉也会保持柔软。如果你喜欢也试试吧！ 好啦，就这样！如果您不知道每天吃什么，请点击我的头像去“高兴的饭”主页查看更多菜谱哦！ 希望高兴的文章对您有所帮助！如果您有更好的见解，请不吝赐教。如果您觉得这篇文章对您有所帮助，请帮我点个赞、收藏起来哦！您的支持是我最大的动力！ 我是高兴，您的做饭小帮手！关注我，你就是大厨！明天见。 来源： 高兴的饭 |
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