脆皮烫面韭菜盒子

《脆皮烫面韭菜盒子》


樱花儿的绝对推荐~  大家如果对我刚来私房那会儿的帖子有印象的话，应该会记得它吧。。。
当时没有过程图给大家，只是简单说了一下方法，估计大伙儿也没啥做它的欲望。今天全面介绍一下~

当天我做了12个，朋友吃了7个。。。。趁热吃，配个粥，用俺妈的话说“舒服！给个神仙当，咱都不去~~”

材料：（2人分）
内馅儿
韭菜                1把
粉丝                50g
水发香菇        小10朵
鸡蛋                2个
炸豆腐泡        2片
（在日本的朋友，这里用的是做いなりすし的あげ。您可以用吃剩的油条代替。）
（如果喜欢虾皮，也可以放一些。家里没有了，俺省略了。）

调味：
盐                   2/3大勺
糖                   1小勺
耗油               1大勺
白胡椒粉       1/2小勺
香油               3大勺

面皮
普通面粉        2杯
开水                1杯弱
盐                    1/2小勺
油                    1小勺
春卷皮            12张 

做法：


准备工作：
1。（我用的面包机）面粉加少许盐和匀，按揉面档，一点点加热水，直到快揉成团，加入色拉油。让面团更加柔韧。揉好了醒半小时。
2。鸡蛋打散加少许油炒，用铲子边炒别切，稍微碎一点比较好。
3。炸豆腐泡切成小丁，水发香菇扔进food processor里打成碎丁。
4。粉丝用热水泡开，且成1cm长的段。
5。韭菜洗干净，甩干磨碎段。
 
做法：
1。将所有材料放入盆里拌匀。加盐，糖，白胡椒粉，耗油，一点点拌均匀，最后加油封一下，就不出水了。尝一尝咸淡，不要太淡哦。题外话，俺最爱吃素馅儿，小时候妈妈包素馅儿包子，我肯定在旁边舀一小碗儿吃，可香可香了~~~
2。面团取出来，稍微整形一下，加少许面粉揪成大小一致的面团，用擀面杖擀成薄的椭圆形，按照图的方法，折成长方形。不用捏得太紧，不会出水出油的。
3。取一张春卷皮，按照图示，沾少许水或者淀粉水封口。脆皮韭菜盒子就做好了。
4。油锅放2勺油，中火煎。直到两面金黄就可以了。因为是烫面，所以只要春卷皮金黄焦脆了，里面就熟了。
5。趁热吃哦~~~~ 脆的掉渣，外皮脆，里皮粘糯，馅儿鲜香，没治了~~~~
     如果剩下了转天吃，可以先用微波炉加热1分半，里馅热透了在用oven toaster烤2-3分钟，就好像刚出过一样脆卜卜啦。

大家还记得这照片吗？哈哈 两年前刚来的时候发的拜山帖，里面全都是面食那个~~