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用韭菜调馅最担心的就是韭菜出水，包出的饺子或盒子破裂出汤。和您分享一下我家调韭菜馅的方法，和包韭菜盒子松软好吃几个窍门。 把开水徐徐倒进面粉里，在倒水的同时用筷子不停搅拌面粉，让面粉成细软的面穗。面粉与水的比例参考：2：1。搅拌成棉絮状
放凉后把面穗揉成柔软的面团.面团揉好后，盖上保鲜膜。放置10分钟。
鸡蛋加盐搅成均匀的蛋液，倒进油锅用筷子滑炒。炒鸡蛋碎油适量多放一些，这样炒出的鸡蛋碎更加松软。
韭菜洗干净切碎，调进油拌匀。先调进油可防止调盐的时候，韭菜出水.
起干净锅热油，加入小虾米。炒香.
然后把小虾米和粉条还有韭菜一起搅拌均匀.
饧好的面团揉匀，揪成小剂子擀成薄片。
把调好的馅料摊放在面皮上，用手把面皮捏出花边包成面饼状。
平底锅里抹上一层油，把包好的韭菜盒子用小火煎。煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透。煎到韭菜盒子两面金黄出现花斑。
表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩的韭菜盒子完成了。咬一口，满满的馅料，美味
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怎么样，是不是很简单，如果喜欢不妨一试。
