 蒸蛋是很多人喜欢吃的一道美食.如果说起蒸蛋的话,怕是有一百种以上蒸法与大家分享.在蒸蛋中,不管配料千变万化,最主要的就是蛋和水的比例了.我看见过有蛋和水一比一的比例,也有蛋和水一比一点五的比例,但我自己和我的家人最爱的就是这种一比二的比例,我们觉得这样蒸出来的蛋会非常的嫩和好吃. 原料 鸡蛋二个100克,过滤水200克,香菇四朵,,虾米一小把,调料盐适量. 做法 1,准备所有原料 2,因为在蒸蛋中最主要的原料是水,所以这里我们用了过滤水 3,先用过滤水泡发香菇、虾米 4,虾米和香菇这两种食材需要泡发三十分钟以上.你也可以全部用新鲜的虾仁和香菇,速度会更快. 6,香菇泡发出棕色,  7,然后将鸡蛋打散在小碗中, 8.在鸡蛋液中先加入虾米,香菇泡过的水,再加入过滤水,并加入适量的盐搅拌均匀,(香菇泡过的水会有淡淡的香味,你也可以不用) 9,再过筛入小碗中,这样做的目的是为了让蛋液更细腻,没有气泡 10,在蛋液中加入泡好的虾米, 11,将泡好的香菇切片,也放入鸡蛋液中, 12,将小碗包上保鲜膜,中火蒸15分钟左右.(保鲜膜请用耐热性高的保鲜膜)蒸好后就可以吃拉.  飞雪有话说 1,蒸蛋建议用过滤水,这样口感比较好,而且也很省事. 2,如果喜欢吃葱的可以放少许葱. 3,当然用鲜香菇和鲜虾也是一样滴好吃 4,最后上桌前可以点缀少许香菜叶和虾米粒即可.  |
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