超嫩滑简易日式茶碗蒸蛋

第二次做，终于做出了嫩滑如内脂豆腐的口感~上次做主要是没看菜谱自己凭感觉做的😂上次用了4个蛋做了两碗，这次用了两个蛋，事实证明这种嫩滑口感的关键就是水的比例~

日式的是加的高汤，为了省事就直接加了凉白开，口味肯定有影响，不过家常做也还好😄蛋液里面的调料的量不好把握的话可以少放，蒸好后觉得淡可以上面加点酱油吃~

📒配方

鸡蛋 2个

料酒 少许

盐 少许

酱油 少许

虾仁 4个

香菇 1个

香菜 适量

凉开水 228ml

水的比例按照蛋的2倍比例来加的，一般一个鸡蛋去壳以后是5、60g左右，这次我称了下我的蛋液是114g，所以就加了2倍的水。

⏳过程

1️⃣虾仁去掉虾线，加入少许料酒腌制。香菇切片。

2️⃣鸡蛋打散，加入料酒、酱油、盐调味，加入凉水搅拌均匀。

3️⃣在碗底放一个虾仁。将蛋液两次过筛加入碗中。因为水的量大，所以蛋液会有很多泡沫，过筛是必需的步骤。可以先用另一个碗过一遍，然后再加入要用的碗里。过筛的筛网用豆浆机带的那个即可。

4️⃣盖好盖子放入蒸锅的笼屉上，从开锅冒汽算起蒸约8分钟。掀开盖子，把香菇片和虾仁放到合适的位置，盖好盖子继续蒸约8分钟即可。碗没有盖子的表面盖保鲜膜蒸。蒸好取出后，加入香菜叶装饰。