你想吃得健康,但科学进步日新月异,专家们的饮食建议,一半听上去都如同智者给予的模棱两可、毫无用处的箴言。在此,我们收集整理了最新的饮食准则。现在让我们开始……理智地大快朵颐吧,对的,不管你处于什么年龄都应该遵守这些准则。 法则1 读到的东西不要全信 我们总是被各种信息连番轰炸,从某种浆果神奇功能的新发现,到玉米片能治愈癌症这样惊世骇俗的研究,不一而足。所以,为了不得癌症,你便完成任务一般地吃玉米片和浆果。直到有一天仔细看了报道你才发现,所谓的研究只是一个在挪威用11只小老鼠做的实验,其结论“并无定论但鼓舞人心”。记住,如果所谓的健康大发现听起来好得让人难以置信,那可能真的不可信。可以保持开放的思想,但别忘了抱有一颗善于怀疑的心。 法则2 最好的节食是不节食 古老的传统饮食法、食物生吃、阿特金斯吃肉节食法、高脂、低脂、地中海饮食,不管健康界这个星期在炒作什么,都是换汤不换药的亘古不变的审美风尚:承诺会帮你甩掉腰腹赘肉并让你艳光四射。到底哪种节食方式才是最好的?答案是没有。美国耶鲁大学预防医学研究中心主任David Katz博士经过医学研究和查阅文献后发现,最有效的节食疗法其实都有相似之处。“最值得推荐的食物是加工最少,或者是直接从大自然中获取的食材,”他说。“无论是日本冲绳还是美国加利福尼亚,世界各地大部分的种植物、坚果、种子、谷类、鱼类(或者不包括鱼类)、海鲜、鸡蛋、瘦肉、家禽,都是极佳的食材。” 法则3 下面,我们针对一些众人说法不一的食物,为大家提供最新的意见: 蔬菜 蔬菜:有机转基因(O.G)食品无处不在,所以蔬菜的价值渐渐变得不足为奇,不过它富含纤维和维生素,所以你就尽管吃吧。 红肉 红肉:多年来,很多人认为红肉会引起痛风,属于不健康食物。如今,受持续的流行饮食风潮(阿特金斯节食法,古老的传统饮食法)所推动,红肉被推崇为健康食物。事实是它有好也有坏:富含蛋白质、铁、维生素B(这是好处),但也含有大量胆固醇(不太好之处)。少吃点儿红肉没什么问题,但含有抗生素的肉就是垃圾食品。一个星期吃红肉不能超过4次。 黄油 黄油:随着加工食品和反式脂肪酸成为人们关注的焦点,优质的老黄油重获人们的信赖,前两者可比这黄油糟糕得多。但这就能说明黄油对身体很好吗?当然不!还是少吃点儿吧。 大豆 大豆:最近有传言说大豆能有效预防甲状腺机能失调,这肯定是夸张了。但用大豆简加工制成的食品(如豆腐、豆豉),富含精益蛋白,是用来解红肉之馋的优质替代品。 巧克力 巧克力:研究表明,巧克力具有抗氧化、保护心血管健康的作用,能延长寿命,使你活得更长久更快乐,不过就算是黑巧里面也含有大量糖分和脂肪,会缩短你的生命,食用要适量。 酸奶:益生菌发酵酸奶声名鹊起,但鲜有人知它还含有丰富的蛋白质和钙。人们都认为益生菌发酵酸奶能在肠胃建立一个有益细菌的家庭。但是,喝益生菌酸奶就能让你拥有一肚子有助于消化的微生物这个说法,并未被证实。 法则4 蔬菜新吃 很多人之所以讨厌吃蔬菜,是因为他们只学会了烹饪蔬菜的一种方法,然后一遍一遍这样做菜。你应该把蔬菜当成肉类来看待,炒、烤、熏都可以。就像很多人忽略了南瓜其实是一种植物,不管是煮还是蒸,都可以让它变得更美味,让你学会享受蔬菜带来的美妙感觉的关键,是你需要学会更多种的方法来烹饪它们。 |
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