【特色菜】碧绿百花鲜

碧绿百花鲜

编辑者 : 十七  来源 : 红餐网   于2015-09-28 09:35 发布   已有  142 人围观

肉味干香，肉质滑嫩，爽口。

材料：

主料：鲩鱼一条350克去皮去骨，大墨鱼250克去皮。

辅料：蜜豆、干葱头、彩椒。

制作：

1.把鲩鱼切成小块，墨鱼切成块，用绞肉机打碎成细馅。

2.将做好的肉馅加入精盐，生粉0.8克加少许的水，将肉馅打匀，用托盘背面加上保鲜膜，把鱼胶抹在上面，薄厚抹平抹光，上蒸车蒸10-20分钟，然后用电饼档放少许油煎成金黄色即可，将煎好的鱼肉改刀成3厘米的长方形。

3.上锅加入少许色拉油，将干葱头炒香加彩椒，加入煎好的鱼饼，放入少许XO酱入味，加少许香肉翻炒均匀即可出锅。