煎焖苦瓜的做法

煎焖苦瓜的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 11:12:14

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煎焖苦瓜的简介及特色

香辣微苦，适宜下饭。

分类标签：湘菜清热去火食谱防暑食谱
菜品口味 清苦味	主要工艺 熟煎
食材明细
苦瓜1000克
味精2克	大蒜(白皮)50克
小葱10克	花生油40克
豆豉15克	盐10克
香油10克	辣椒油15克

煎焖苦瓜的做法详细步骤

1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒；
2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块；
4. 大蒜剥去皮并洗净切片；
5. 葱切花；
6. 豆豉用开水泡出味；
7. 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
8. 再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。

煎焖苦瓜的做法小贴士

制作要诀：
苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。