怎样剥出完美的琵琶虾（虾蛄）

原来琵琶虾的学名叫虾蛄啊！我们青岛叫虾虎，大连那边叫虾爬子，香港叫攋尿虾，摆渡一下，竟然还有好多听都没听过的名儿：螳螂虾，爬虾子，口虾蛄，皮皮虾，富贵虾……

 

我是海鲜大王，肉可以戒掉不吃，海鲜却不行。螃蟹、砺虾、海蜇、虾虎、海螺…… 光想就流口水了！又到虾虎季，赶快入货解馋，好鲜好肥啊！以下是4斤量，被我们一顿搞定，外加超大超长鲅鱼一条！！！太好吃了！太满足了！生活在海边，太幸福了！

 

 

感谢某人送来的新鲜大鲅鱼：

 

 

琵琶虾好吃却不好剥，我吃的时候会很没有形象的乱七八糟乱咬一通，皮连着肉，肉带着皮，太没风度了！我们家的某位却是相当的有风度，看人家多有技巧！每只琵琶虾都剥的完完整整，漂漂亮亮。

 

好像大部分人都喜欢吃母的琵琶虾，所以买的时候如果只挑母的话，价格就会比公的贵一些。母的琵琶虾个头要比公的稍稍小一些，比较明显的标志是颈部有白色的“王”字图案，尾部能透出籽儿的印痕，买的时候看这两点就行。

 

如果再仔细一点，会发现公的在第三对步足下比母的多了一对很细很小的“小足”，这点儿虽然不明显，但在煮熟以后母的颈部的“王”型图案就消失了，尾部的印记也会看不清楚，所以如果要分清饭桌上的煮熟的琵琶虾的性别，就靠这点制胜拉！

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