|
舌尖上的美食
2015-09-29 18:54
柚子皮在大家眼里可能就是扒完柚子的“垃圾”，是不可以食用的，然而在我们身边有很多像柚子皮一样被人遗忘的食物，柚子皮可以做很多好吃的佳肴，这个大家不知道吧。那么柚子皮的做法大家知道吗?柚子皮怎么吃比较好呢?下面小编就为大家介绍一下柚子皮的吃法。 豉油王扒柚皮 材料 柚子皮，猪油2汤羹，生抽1汤勺半约60毫升，酱油(酱油的量要看酱油的咸淡程度调整，冰糖1小块，姜小块，水适量。 做法 1、柚子皮煮之前最好预先处理一下，方法：柚子皮切成八大块，然后外皮朝上放入烤盘，用220度上火烤约15分钟。 2、摊凉后用刀去掉外皮。 3、用清水浸泡一晚，期间换水两到三遍。 4、将浸泡好的柚子皮取出，挤掉里面的水分，切成小块便可烹制了。 烹制过程 1、热锅下油，放入拍碎的姜爆炒至闻到香味。 2、倒入柚皮翻炒。 3、加水(水量以没过柚皮为准)、酱油、冰糖。 4、盖盖中火焖煮，焖至收汁便可。 蜂蜜柚子茶 材料 柚子，冰糖，蜂蜜。 做法 1.用温盐水把柚子泡五分钟，反复揉洗，把柚子皮刮下来，里面的白色物质很苦，不太喜欢太苦的尽量刮得薄一些。 2.把刮下的柚子皮泡在温盐水中可以再揉洗几遍，能去一些苦味。柚子果肉分离出来，可以用料理机搅碎，也可以用手挤碎弄散，这样做出来会有果肉的口感。 3.柚子皮切小细丝，越细越好。把柚子肉和柚子皮细丝放到无油的煮锅里，加入冰糖和一碗清水先大火把糖煮化，再小火煮一小时左右。直到粘稠。 4.煮好晾凉，五六十度时把蜂蜜加入拌匀，凉后装瓶放入冰箱冷藏。吃的时候用温水冲着喝就可以。味道清香，并没有那么苦。 清香甜蜜~糖渍柚子皮 材料 2个葡萄柚的皮，150g细砂糖，柠檬1/4个，适量白砂糖。 做法 1、将柚子皮擦洗干净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤。 2、准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。 3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。 4、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。 5、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去。 6、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。 7、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。 8、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。 9、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。 10、最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可。 小诀窍 1、同样的方法也可以用于沙田柚、橙子、柠檬等。 2、果皮和糖的比例大概是1:1，就是处理好的果皮有多重，就用多少细砂糖。 3、收干糖浆时注意火候，不要煮过头，糖浆会变硬或变成焦糖。 4、锅里剩下的糖浆不要浪费，加水煮开就是柚子茶。 柚皮灵芝饮 材料 柚子皮，灵芝片，冰糖。 做法 整只柚子洗净，剥下柚皮。 将柚皮放入清水中，同时放入灵芝片。 水开后，中小火，再煮20分钟即可。 可以在关火前5分钟放入适量的冰糖，或者在喝的时候加入适量蜂蜜。 小诀窍 如果咳嗽比较厉害，不放糖，在睡前两小时饮用，可以达到良好的镇咳作用。 煮出来的水会比较苦涩，加点儿糖或蜂蜜就会和柚子茶的味道差不多了。但良药苦口，我还是喜欢喝原味的。 对于那些长期抽烟的人，这道柚子皮饮是不错的润肺方子，当然，要长期坚持饮用。 柚皮蒸南瓜腊肉 材料 柚子皮100克，南瓜200克，腊肉180克。调料葱丝、姜丝、红椒丝各15克，盐10克，贺盛鸡粉20克，白糖5克，胡椒粉3克，葱油10克，色拉油1千克，姜汁酒5克。 做法 1、柚子皮洗净，去除青皮，切长5厘米的细丝;南瓜去皮，切长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的大片;腊肉切长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米片。 2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入南瓜片小火滑1分钟，捞出控油;腊肉入沸水中加姜汁酒大火汆1分钟，捞出控水，加盐、贺盛鸡粉、白糖拌匀，与南瓜片交叠排入盘内，上面撒入柚子皮丝80克，上笼大火蒸10分钟取出，撒入胡椒粉、葱丝、姜丝、红椒丝、剩余的柚子皮丝。 3、锅中放入葱油烧至八成热，出锅淋入盘里即可。 小诀窍 清香绵滑，鲜咸可口，老少皆宜。 结语：以上就是为大家介绍柚子皮怎么做好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了柚子皮可以怎么吃了吧，在我们身边还有很多大家不知道的食物，比如西瓜皮什么的。这些都是被人遗忘的食物。 |
|
|
