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【优恪原创】唐代药王孙思邈说“女子不可一日无糖”，道出了糖对女性的重要性。红糖素有“温而补之，温而通之，温而散之”的作用（俗称温补），能够有效调节经期不适。每个月总有那么几天“假期”会如约而至，在这个时候总有些人选择红糖水来对抗痛经，可有时却收效甚微，为何？ 超市货架上，纯正红糖、女生红糖、经期红糖、老姜红糖等等可谓种类繁多，其中却不乏鱼目混珠之辈，打着红糖的旗号却不是真正意义上的红糖。没有买到真红糖，难怪会不起作用。以下内容保你长知识，女生必备！ 据调查，市场上可以买到的“红糖”大致分为四大类：真正的红糖、赤砂糖、劣质赤砂糖，还有黑糖。 真红糖——原生态的，营养评价：☆☆☆☆☆ 甘蔗榨汁后经物理方法沉淀澄清去除固体杂质，并进行逐级蒸发浓缩，达到一定过饱和度后冷却，形成块状或粉状的产品，以这种方式生产的蔗糖产品一般称为 “传统红糖”。由于生产过程中未添加任何化学助剂，因此是一种原生态红糖。 营养价值：其保留了甘蔗中的营养成分，更加容易被人体消化吸收，能快速补充体力、 增加活力，被称为 “东方的巧克力” 。除此之外，这种红糖还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、 铬等各种元素。据分析，100g传统红糖中，含钙质90mg，铁质4mg，比100g白砂糖所含的钙质多2倍，铁质多1倍，锰和锌含量都比白糖要高。 赤砂糖——并非红糖，营养评价：☆☆☆ 赤砂糖跟白砂糖是前后出生的孪生兄弟。甘蔗或者甜菜榨汁后经磷酸、硫磺、石灰、二氧化硫、聚丙烯酰胺等分离脱色后多次提纯得到白糖，而剩余的未经脱色的土黄色的接近甘蔗汁颜色的糖渣为赤砂糖。 营养价值：赤砂糖中保留的甘蔗的营养元素和风味物质处在红糖和白糖之间，甜度高、纯度高、溶化快，适合烹饪调味使用。但由于甘蔗加工成白砂糖过程中使用的化学澄清剂如：石灰、二氧化硫、磷酸、聚丙烯酰胺等，会有少量残留在赤砂糖当中，食品卫生上存在安全隐患。 劣质赤砂糖——赤砂糖的叛逆品，营养评价：☆ 利用白糖制作过程中的废弃物——废蜜，对赤砂糖进行二次染色，形成的颜色较深呈暗红色的劣质红糖。实质上，制糖业中的废蜜由于可能含有较多的化学制剂，一般提供酒精厂生产工业酒精。所以，这种用废蜜二次染色的深色的劣质赤砂糖不仅营养不高，还含有更多的有害物质。 黑糖——在日本长大的红糖，营养评价：☆☆☆☆☆ 黑糖属于红糖，但与红糖相比，只是熬煮的时间（蒸发的时间）较长，产生较多的焦糖，经浓缩后煮制出来的糖呈近黑色的外观，故称为黑糖，也属于原生态红糖的范畴。 通过配料表、气味、手感和颜色可鉴别好红糖 赤砂糖敢以“红糖”名义进行销售，原因之一是我国目前没有红糖国标。对此，糖业及综合利用教育部工程研究中心主任、广西大学轻工与食品工程学院教授李凯解释说由于传统红糖依赖手工制造，产能较小，产能达到每年500 吨的红糖企业仍寥寥无几，所以制定红糖国家标准的时机尚未成熟。在这样的情况下，一方面市场上纯正的红糖较少，另一方面，赤砂糖的存在又让消费者真假难辨。如何拥有一双火眼金睛呢？ 首先，配料表里找真相。配料表中为“赤砂糖”的分两种情况：1.颜色较浅的为赤砂糖；2.染色较深的可能是废蜜染色的劣质赤砂糖，有化学物质残留。纯正红糖配料表中一般为“甘蔗”。 其次，闻气味或用手搓。纯正红糖有甘蔗本身的清香味，而假红糖带有酒精味、酸味或者其他外来的不良气味，喝起来也会略有焦苦味。纯正红糖不掉色，而劣质红糖会在手上残留红褐色，搓完后甚至出现白砂糖。 最后，看颜色深浅。块状红糖用手掰，如果里面完全发黑的极有可能是赤砂糖加废蜜、冰糖等回融，继续熬煮，形成内外都是黑色的假红糖，假黑糖。而内外颜色不均一，外深内浅的为真正红糖，颜色较深些的为黑糖。这是因为红糖随着放置时间的延长可能有轻微表面氧化或吸潮，表面颜色比里面深，这是正常现象。 优恪小贴士 赤砂糖虽不是真正意义上的红糖，但是烹调调味美美哒；而真正的红糖呢，含有甘蔗中全部的营养物质，多为女性活血之用（注意不是补血哦，红糖中铁含量26.51mg/100g低于猪肝中的31.1mg/100g，加之红糖食用量较少，所以补血作用不大），可促进经期新陈代谢调理身体，但要记住85℃以上热水冲泡效果更佳哦。 优恪网是首个中德合作的独立第三方消费品测评平台，关注优恪网官方微信（okoerchina），或访问优恪网（www.okoer.com）获取3段奶粉检测报告完整版。以上内容为优恪网原创，授权转载请联系Copyright@okoer.com。 |
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