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三文鱼是世界上的名贵鱼类之一，由于鳞小刺少，肉质鲜美，有着独特的橙红肉色，加上既可生食，又能烹制，因此深受人们喜爱。随着秋天的到来，三文鱼会沿着河流入海口逆流而上，寻找最佳产卵点，而这时候的三文鱼除了非常集中利于捕捞外，味道也是非常鲜美。不过，吃三文鱼搭配什么葡萄酒最好呢？
一、三文鱼与葡萄酒搭配的总体规则
总体来说，肥美的三文鱼最适合搭配酒体饱满的白葡萄酒，如经橡木桶陈年的霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）以及勃艮第白（Bourgogne White）、里奥哈（Rioja）白葡萄酒和黑皮诺（Pinot Noir）酿制的白葡萄酒（如香槟）。当然根据烹饪工艺和酱料的不同，三文鱼也可以和桃红或红葡萄酒搭配。
二、不加酱料的三文鱼搭配什么葡萄酒最好？
将三文鱼切成薄片后，用慢火细烤，不用加酱料，这样尝起来一般质地松软，口感精致，适合搭配的葡萄酒非常多。
1、口感丰富型搭配法
对于这种简单制作的三文鱼最适合搭配经橡木桶陈年过的白葡萄酒，因为葡萄酒中的坚果等风味会给三文鱼带来不同的香味和口感。当然如果要口感丰富的话，还有许多选择。
（1）经橡木桶陈年的霞多丽（新世界）
（2）维欧尼白
（3）口感丰富型赛美蓉（Semillon）
（4）西西里特雷比奥罗（Trebbiano）与霞多丽混酿葡萄酒
（5）意大利法兰娜（Falanghina）白葡萄酒
（6）勃艮第白或经橡木桶陈年的汝拉（Jura）霞多丽
2、口感清淡型搭配法
如果你不想口感过重，以下这些也是不错的选择。
（1）勃艮第马贡（Maconnais）白葡萄酒
（2）长相思（Sauvignon Blanc）
（3）撒丁岛（Sardegna）维蒙蒂诺（Vermentino）白葡萄酒
（4）法国西南部大满胜（Gros Manseng）白葡萄酒
3、其它：与红葡萄酒的搭配
酒体偏轻且单宁较低的红葡萄酒也是搭配三文鱼的理想选择。
（1）以科维纳（Corvina）为主的瓦波利切拉混酿葡萄酒（Valpolicella）
（2）博若莱（Beaujolais）佳美（Gamay）葡萄酒
（3）西班牙普利艾多皮库杜（Prieto Picudo）
（4）意大利蓝布鲁斯科（Lambrusco）红起泡酒
三、不同烹饪工艺和配料制成的三文鱼搭配什么葡萄酒最好？
1、烤三文鱼 + 奶油酱汁
三文鱼一个非常经典的吃法就是用烤三文鱼搭配奶油酱汁，这些酱料还包括蛋黄酱、柠檬茴香奶油酱、黄瓜茴香奶酪酱和山葵酱等。
搭配葡萄酒：
（1）经橡木桶陈年的霞多丽白葡萄酒
（2）澳大利亚赛美蓉白葡萄酒
（3）西西里（Sicily）特雷比奥罗白葡萄酒
（4）产自温暖产区的长相思白葡萄酒
（5）绿维特利纳（Gruner Veltliner）白葡萄酒
（6）维蒙蒂诺（Vermentino）白葡萄酒
2、脆皮三文鱼
切成薄片的三文鱼在滚烫的煎锅上做成脆皮三文鱼后，一般有着牛排般丰富的质地，搭配起培根或韭葱来十分美味。
搭配葡萄酒：
（1）歌海娜（Grenache）桃红葡萄酒
（2）博若莱红葡萄酒
（3）瓦波利切拉白葡萄酒
（4）佳丽酿（Carignan）
（5）蓝布鲁斯科桃红起泡酒
3、烟熏三文鱼
作为最经典的做法之一，烟熏三文鱼一般都会搭配其它食物一起吃。而用来配餐的葡萄酒必须有足够的酸度和浓郁的风味，以调和烟熏三文鱼中浓烈的咸鲜味。
搭配葡萄酒：
（1）桃红起泡酒
（2）酒体偏饱满的桃红葡萄酒
4、蜜汁三文鱼
蜜汁三文鱼有多种做法，不过一般都会放入红糖、菠萝汁或蜂蜜等甜的东西，这使得三文鱼的表面咸中带甜。
搭配葡萄酒：
（1）半甜/半干型蓝布鲁斯科
（2）酒体偏饱满的桃红葡萄酒
（3）白麝香（Muscat Blanc）葡萄酒
（4）雷司令（Riesling）干白葡萄酒
（5）特浓情（Torrontes）白葡萄酒
（6）琼瑶浆（Gewürztraminer）白葡萄酒
（7）黑皮诺白葡萄酒
5、三文鱼炖汤
往三文鱼中加入西红柿、香菜、酸橙汁和一点点的椰子汁，就可以炖成美味的三文鱼汤了。
搭配葡萄酒：
（1）干型雪利酒（Sherry）
（2）马德拉白葡萄酒（Sercial Madeira）
（3）橙葡萄酒
6、三文鱼大杂烩
三文鱼大杂烩中往往会有许多香料，如姜黄、烟熏辣椒粉和红椒等，以使汤料丰富美味。
搭配葡萄酒：起泡酒（文/WineFolly）
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