大自然对龙门的眷顾，除了优美的山川胜景，还有令人嘴谗的蜂蜜。据龙门县养蜂研究所原所长钟裕强介绍，龙门县每年能出产约1000吨蜂蜜，占全省的10%。而蜂蜜之外，蜂蜜醋正以独一无二的产品特性，成为龙门的一块金字招牌。
龙门处处有蜂蜜
在龙城街道、龙田镇、蓝田乡等一些地方，房前屋后，密林边缘，常常可以看到一大片蜂箱，养蜂业成为农民的重要收入来源之一。
龙门县养蜂研究所原所长钟裕强介绍，自古以来，龙门人就有养蜂传统。龙门拥有广袤的山林，工业污染极少，出产的蜂蜜质量非常好。现在的龙门县十大名品中就有蜂蜜。
机构与公司的设立，印证着龙门蜂蜜的辉煌。1976年，龙门县养蜂研究所成立，这是全省3家养蜂专业研究所之一，现在仍为粤东地区提供养蜂技术服务。
钟裕强说，1990年，龙门县养蜂研究所与省里的一家协会联合创办广东奥蜜联合开发公司，是当时龙门县惟一一家冠省名的企业。
2003年，数十个有一定规模的养蜂户联合起来，成立了龙门县龙蜂养蜂专业合作社。2006年，合作社正式注册，共有社员35户，如今，该社已有社员100多户。
钟裕强介绍，整个龙门有2000多户专业养蜂户，5万箱蜜蜂，每年有1000吨蜂蜜出产，现在全省的蜂蜜有10%产自龙门。
现在，龙门的蜂蜜产业已经形成了一个比较完备的体系，龙门县养蜂研究所提供养蜂技术服务及蜂蜜产品科研服务；龙门县龙蜂养蜂专业合作社联络社员及其他养蜂户，提供优质蜂蜜原材料；广东奥蜜联合开发公司进行初加工，生产销售蜂蜜、蜂胶、蜂王浆等产品；龙门县科信食品有限公司专业生产蜂蜜醋。
蜂蜜醋享誉珠三角
从龙门县养蜂研究所退休后，钟裕强现在受聘为龙门县科信食品有限公司技术顾问。对于蜂蜜醋，钟裕强感到非常自豪，那里有他付出的心血。
1999年前后，龙门县的蜂蜜价格一跌再跌，有时甚至才卖到一元多钱一斤。龙门县养蜂研究所开始探索蜂蜜的深加工，他们与中山大学药学系合作，研究用蜂蜜发酵制作蜂蜜醋。经过一年多时间实验，他们终于发现了用于蜂蜜发酵的酶。用这种酶，把80%的水、20%的蜂蜜，发酵而成蜂蜜醋。
2000年10月28日，有权威机构确认“奥蜜”牌蜂蜜醋为没有任何添加剂的纯发酵蜂蜜醋，为国内首创。2001年，由中华全国供销合作总社立项，决定由龙门县养蜂研究所研发蜂蜜发酵新技术；确认醋的营养成分、含量，鉴定其有关食品卫生标准。后经中山大学药学系检验，“奥蜜”牌蜂蜜醋含有10种维生素、15种水解氨基酸、13种游离氨基酸以及10多种微量元素。
2002年，“奥蜜”牌蜂蜜醋开始投放市场。2009年，龙门县科信食品有限公司成立，专门生产蜂蜜醋，设置了一条自动化生产线，年生产能力达24000吨。去年5月，“奥蜜”获评为广东省著名商标，“奥蜜”牌蜂蜜醋在东莞、珠海、佛山等珠三角地区非常受欢迎。
钟裕强说，研究制作蜂蜜醋时，正值龙门蜂蜜价格低潮期，如今由蜂蜜加工成蜂蜜醋，附加值增加了约3倍。
