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常常有人将墨尔本媲美世界美食之都巴黎，去过之后，发现的确是实至名归。 文、摄影 | Holy 编辑 | 曲炜
我曾经在杂志里看到这样一句话：“如果要说墨尔本有什么东西出人意料地好，那就是咖啡馆。”想来确是如此。在墨尔本，各式各样的咖啡小馆子遍布街角巷尾，而当地人的每一天也都是从一杯咖啡正式开始的。因为得益于咖啡文化的蓬勃发展，本地的早午餐也变得尤为丰富多彩。 纵然世界各地都有提供早午餐的咖啡馆和餐厅，但是这种特殊的餐点唯独在这里落了地又生了花，整体水准甩出国际平均水平一大截，使得墨尔本变成了无可复制的最佳早午餐城市。
The Hardware Société
在墨尔本的市中心有很多有趣的小巷子，不少好铺便隐匿在此。位于 Hardware Lane 的 The Hardware Société 就是其中一家，这也是我的最爱。这家主营法式早午餐的 café 面积并不大，装修也很简单，室外也仅有几个露天位。
不过，无论你在 235 日中的任何一天来此用餐，门口永远都有人在等位。一落座，不用看菜单，我就直接点了那份让我魂牵梦绕念想已久的蛋 Baked Eggs。 Baked Eggs 有两种选择，通常我会选 DEUX，即有西班牙香肠的那一款。烹调很法式：敲两个鸡蛋，打匀入锅，加上西班牙香肠、甜辣椒、番茄、马铃薯、菠菜、秘制酱料，再撒上一把提香提味的杏仁，直接进烤箱熟即成。蛋用的锅是法国的珐琅铸铁锅，烤后的馅料变得很柔软，吃起来酸酸咸咸，奶香浓郁。 这整道菜里的大部分咸味都来自于西班牙香肠 chorizo，鲜味很足且肉汁丰盈。烘烤后的坚果口感焦脆还带着香气。用法棍蘸蛋吃，是最地道的吃法，法棍硬脆而韧的口感搭配蛋的绵软鲜香，十分相宜。而咖啡也是这里的特色，拉花精致不说，还颇有趣味。
地址：120 Hardware Street，Melbourne，VIC Tel：+61 390785992
Hash Specialty Coffee & Roasters
吃完了 The Hardware Société，不妨到对面的 Hash Specialty Coffee & Roasters 喝上一杯棉花糖热巧克力。作为一家开张不久的店，Hash Specialty Coffee & Roasters 已经虏获了不少粉丝，在 instagram 上也经常会看到各种食客上传的这家的热巧克的照片。 招牌的棉花糖热巧克力有着一个很仙气的名字——Fairy Floss Hot Chocolate。棉花糖被置于空杯中，压扁后再浇上一杯热气腾腾的热巧克力，搅拌后便是香甜醇厚的热巧克力了。相较之前喝过的法国著名的 Angelina 出品的热巧克力，Hash Specialty Coffee& Roasters 则更对我的味。
加上了棉花糖后的热巧克力的甜度平衡感很好，不会过分腻味，巧克力也挂杯不滴，品质上佳。外加能够自己动手参与制作，更是趣味十足。 地址：113 Hardware Street， Melbourne，VIC Tel：+61 385290284
Manchester Press
墨尔本的咖啡馆成百上千，每个人都会有自己最心水的一家。但如果要问其中哪家的拉花技术最好，当属 Manchester Press。这家店不仅有好咖啡，还有城中数一数二的美味bagel。
Manchester Press 坐落于满是涂鸦的 Rankins Lane上，这条小巷也因为这家店而为人熟知。这里的咖啡师的技术绝佳，擅长即兴发挥，点一杯咖啡，你经常会得到不可预知的惊喜：小熊、人像、热吻的情侣就连很难拉花的 Soy Latte，这家店的咖啡师也一样可以拉出完美的心形图案。
Bagel 译名贝果，是美国纽约最流行的面包之一。这种面包外表和甜甜圈很相似，但实则口味和质地都相去甚远。先经过水煮工艺再进行烘烤的贝果，麦香浓郁，外皮硬脆，吃起来很有嚼头。以烟熏三文鱼为主的 NY LOX Bagel，三文鱼佐奶油芝士在口味上十分融洽，挤上些许柠檬汁，口味则更佳。
而 Texas BBQ pulled pork Bagel 也十分出色，这款手撕猪肉贝果中的猪肉部分经过低温慢烤十余小时，肉质分外松软，配以烧烤酱汁，俨然得州风味。
地址：8 Rankins Ln，Melbourne，VIC Tel：+61 396004054
Hammer & Tong Food Truck
位于墨尔本北部的 Hammer & Tong Food Truck 以其招牌菜“软壳蟹汉堡”享誉全市。店的门头很不起眼，周边甚至还有些破旧，只能通过入口处攒动的人群来辨识位置。
通常，墨尔本的食肆要么是以咖啡馆的形式开设，从早上营业到下午时段，主营早午餐；要么只在晚餐时段营业。而像 Hammer & Tong Food Truck 这样从早晨营业到晚上的餐厅，确实不算多见。
每逢周末的早午餐时段，这里更经常要排号等位。在这里，菜单上的菜名通常都很言简意赅，都是类似国内“酸辣土豆丝”一样非常直白的名字，让人一看就能明白这是道什么菜。菜名下面则会标注出主要的食材和酱料，如若客人有所忌口便可一目了然。
招牌的软壳蟹汉堡是每桌必点的。要说如果有哪一种面包可以用入口即化来形容，那么非布里欧修莫属。这种不含一滴水的面包由鸡蛋和黄油制成，吃起来油润有加还带甜味。招牌的软壳蟹汉堡就是用了这种面包，搭配油炸过的软壳蟹，绝对是喷香酥软的最佳搭配。
夹层中水嫩的豆芽菜和芝麻卷心菜色拉削减了油炸食物的油腻感，而搭配的泰式的辣味蛋黄酱则辣而不燥，很好地把所有食材融合在了一起。
如果是对咖啡因比较敏感的客人，这里还有不含咖啡因的 Chai Latte 可以选择，入口顺滑，奶味香醇，肉桂味也很足。 地址：Rear 412 Brunswick Street，Fitzroy，Melbourne，VIC Tel：+61 390416033
Fifty Acres
而我迄今吃过最喜欢的 Scotch Eggs，也是在墨尔本的 Fifty Acres。 Fifty Acres 的西班牙香肠苏格兰蛋，基本满足了我对苏格兰蛋的所有喜好。这里的苏格兰蛋外皮炸得喷香酥脆，吃起来却丝毫不油。中间层选用的不是传统的猪肉馅，而是用西班牙香肠制成的绞肉馅，自带咸鲜味，薄薄的一层便给整只蛋都平衡了调味。 此外，蛋黄也煮得极好，靠近蛋白的部分丝毫没有变熟，中间部分也不是流心的状态，凝胶质地的蛋黄吃起来格外香软黏糯。
呈上桌来的菜品，切好的苏格兰蛋被置于顶部，下面铺满了新鲜菠菜和牛油果切片。酱汁是特调的芥末蛋黄酱，口感丰满却不腻口，简直和油炸食品是“天生一对”。作为点缀的曼彻格奶酪，带来了浓烈的奶制品香味，单单看上去就能勾起满满的食欲。
地址：65 Bridge Road，Richmond，Melbourne， VIC Tel：+61 394210296
Top Paddock
在墨尔本，早午餐永远不会只拘泥于传统的 Eggs Benedict,或者一些其他的鸡蛋与培根芝士吐司的简单组合。做出好吃又有创意且兼具美感的菜，才是这里的厨师们整天在苦思冥想的正经事。
位于 Richmond 区的 Top Paddock 是当地的一家红到发紫的店，卖相颇佳的 hot cake 是店里的热门菜式。
蛋糕的整个造型甜美清新，结合了松饼的外表与海绵蛋糕蓬松的内芯的蛋糕，吃起来喷香松软。浇上一勺枫糖糖浆，再撒上一把葵瓜子和各种梅子，最后再在蛋糕顶上来上一勺 double cream 加持，真的分分钟虏获女生们的心。
我认为这款蛋糕的甜度比较适合外国人的口味。虽然微酸的蓝莓和里科塔芝士平衡了些许甜味，但是依旧抵不过枫糖糖浆的威力。不太嗜甜的人吃完一整只可能会招架不住，比较推荐两个人分享食用。
地址：658 Church Street，Richmond，Melbourne，VIC Tel：+61 394294332 |
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