虾的常见做法之-----本帮酱油虾 （大厨制造）

 

虾的常见做法之-----本帮酱油虾

 

原料：基围虾

调料：葱花 蒜泥 指天椒 生抽、老抽、白糖、胡椒粉、味精

制作：

1、选用每斤25头的基围虾250克去须、去脚，在虾腹部横批一刀，入葱姜水中泡约5分钟去腥。

2、锅放宽油烧至八成热，下入腌好的虾炸至壳肉刚刚分离、外脆里嫩时出锅沥油装盘。

3、调制味汁：生抽50克、老抽20克、白糖80克、胡椒粉、味精各5克，调匀后烧开，然后淋到炸好的虾上。

4、撒葱花、蒜泥、指天椒椒圈各少许。

5、锅内放少许油烧至六七成热，浇在葱花上激出香味即可。