硬菜！秋日里来一道的炙烤牛排～

牛排

小故事

欧洲中世纪时，猪肉和羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排发展至今已经有几百年的历史，那些关于牛排的小知识你知道吗？

菲力牛排

是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

肉眼牛排

是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。3分熟即可。

西冷牛排

是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，口感韧度强，肉质硬。

T骨牛排

T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见。

然

而，如今在上海大大小小的西餐厅中都可以吃到当时贵族们趋之若鹜的牛排了。你有没有想过在家也能做出美味的牛排呢？今天我们大厨将会为大家带来这道“炙烤牛排”，在家庭聚会的时候，让家人和小伙伴们大开眼界吧～

制作食谱

牛排 Steak300克

犹太盐 Kosher salt10克

西兰花 Broccoli 50克

黄油 Butter 50克

水 Water 20毫升

生姜 Ginger 10克

花椒 Schezuan pepper 5克

1

取一块牛排，两面撒上犹太盐。

Take a steak. Put a little bit kosher salt on both sides.

2

把牛排放在热的烤盘上，两面分别烤2分钟。

Then put it in a very hot pan. Cook about two minutes on each side.

3

把切好的西兰花放入锅里。加入黄油和水并烧开。

Cut the broccoli and put into the pan. Add some butter and water. Boil all these.

4

加入一些姜丝和花椒。然后装盘。

And then add some ginger and some Schezuan peppers.