【食譜】鹹起司乳酪蛋糕。好吃到犯規，停不下來的美味，手續簡單且成功率高，新手也會做 ! @ ?毛毛's 吃美食愛旅遊日誌? :: 痞客邦 PIXNET ::

這款蛋糕一定要大力推薦給大家，除了製作方法簡單之外，重點是超 級 好 吃 ! ! 口感介於輕乳酪與重乳酪之間，鹹鹹甜甜的口味，好吃到犯規 

 

 

說實在這款蛋糕很討厭，因為實在太好吃了，做出來後會完全不顧身材的吃不停，這...不能怪我啊!!!敵人太強大了，這麼好吃的蛋糕真的很難停下來嘛 ! ! 所以先警告大家囉~哈哈

喜歡乳酪蛋糕的一定嘗試做看看，希望你們會喜歡^^

 

這次毛毛將材料分成4組，這樣比較好分順序，適用大小為20X20的方形烤模

A:

鮮奶40g

奶油起士135g

無鹽奶油24g

 

B:

玉米粉/太白粉12g，

鮮奶12g 

 

C:

蛋黃4個

 

D:

細砂糖80g

蛋白4個

 

表面:起司粉適量

 

 

1. 烤模鋪好烘焙紙，烤箱預熱180度

2. 奶油乳酪在室溫放軟，切小塊後，與其他A組材料混合，隔水加熱或是小火慢慢加熱至混合均勻

3. B組材料混合

4. A+B+C攪拌均勻

 

*可以將麵糊過篩，讓麵糊更細緻

 

 

 

5. 攪拌好的蛋黃糊

6. 將D打發，糖分2~3次加入，打至硬性發泡

7. 分兩次將蛋白加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，然後就可以將麵糊直接倒入鋪好烘焙紙的烤模中

8. 過篩撒上起司粉

 

 

 

 

9. 撒上滿滿的起司粉，相信我，灑越多越好XD

10. 因為放中層會頂到天花板，所以毛毛放烤箱底層，用180/150烤40~45分鐘，如果放中層的話就是180/180。

* 此溫度有點高，烤出來蛋糕有點爆炸的感覺，建議可以降至170度

11. 出爐後放涼，熱的時候不要動它，因為還非常的軟，冷卻後再拿去冷藏過後就會超好吃 !

 

吃起來軟綿綿的，介於輕乳酪與重乳酪之間的口感，上面的cheese鹹鹹的，口味搭配起來超讚!!!

 

因為實在太好吃了，覺得第一次的份量太少，吃不過癮，所以第二次烤的時候把食譜的份量double

double的話溫度一定要調低，不然就會像照片中那樣大爆炸，不過冷卻後就回縮回去了

 

果然做比較厚，吃起來就是超過癮!!

真的很好吃~推薦大家一定要做做看

--