西瓜戚风蛋糕的做法步骤1. 先做西瓜瓤部分，将鸡蛋蛋黄和蛋白分离。蛋黄加白砂糖搅匀后备用。 2. 蛋白加数滴柠檬汁后分三次加糖打发至硬性。然后放冰箱冷藏备用。 3. 蛋黄液中先后加牛奶、盐、油，都要搅拌均匀后加下一项。 4. 筛入低粉，用Z字法拌匀 5. 再筛入红曲粉，同样用Z字法拌匀 6. 预热烤箱130度，备好6寸活底模具，在底部垫油纸。圆形油纸自己根据底盘裁剪。 7. 拿出蛋白，取三分之一到蛋黄糊进行切拌。 8. 然后再倒回剩余的蛋白霜进行切拌。 9. 倒入模具，震出大气泡后入烤箱中下层130度20分钟，后转150度20～30分钟（视自家烤箱脾气决定） 10. 从烤箱取出后震出热气，倒扣冷却，然后托模撕去油纸。放边上备用。
11. 家里没有小烤盘，所以用锡纸自制了一个。然后放在大烤盘中使用，方便摇匀蛋糕糊和烤的时候取放。
12. 开始制作西瓜皮部分，就是制作一片抹茶戚风蛋糕片。制作步骤同上，只是蛋白只需湿性打发。然后取一小部分蛋糕糊拌入抹茶粉成墨绿色。装入裱花袋按西瓜花纹挤在烤盘上。170度中层烤2分钟，表面凝固即可。 13. 剩余的蛋糕糊拌入抹茶粉成浅绿，倒入带有西瓜花纹的烤盘。要倒在没花纹的空出，然后左右晃动烤盘，使蛋糕糊均匀分布。随后170度中层12～15分钟。
14. 打发淡奶油加糖成奶油霜。将西瓜瓤均匀分三片，当中涂抹奶油，随后根据涂好奶油夹心的西瓜瓤高度对西瓜皮进行裁切。在西瓜瓤周围涂抹奶油，尽量使得厚度均匀，然后围上西瓜皮。用丝带进行固定，放冰箱冷藏定型。 15. 1小时后取出，用巧克力酱在表面装饰成西瓜籽。拆下丝带就可以啦。 |
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