还记得我最初玩烘焙时做的第一个蛋糕是天使蛋糕，按照文字步骤居然也让我做成功了！在蛋糕出炉时的兴奋感现在都还记忆犹新，掰了一小块放嘴里尝了一下，那时的心情简直是无比激动了，面粉和鸡蛋在我的手里变出了这么好吃的蛋糕，实在是太神奇了！
于是对做蛋糕的热情有增无减，添置了不少兵器和材料，经常去论坛里跟焙友交流心得体会，也从中学到了很多有用的知识和窍门。也是那个时候才开始把自己做的吃的发到博客上来，不上美食博客便罢了，来了就被这么多巧手人儿做的各种蛋糕面包及点心给深深吸引了。于是发表美食博文便也一发不可收拾了，慢慢的也学会如何把做出来的点心拍得更好看些，当然随之而来的就是不断的烧钱，单反相机，更大的烤箱，更好的模子，各种烘焙书，厨师机，面包机，各种漂亮的餐具，背景布，拍摄用的小物件等等。一路这样走过来，家里的厨房早已经容纳不下不断增加的“兵器”，因此客厅酒水柜里，卧室书柜里都充斥着我的烘焙武器。
几乎所有的业余时间都被烘焙占据了，就连怀孕期间也没怎么休息过。而我老公对我的这个爱好所花的金钱，时间，精力从未有过半点怨言，反而总是帮我解决一个个难题，记得我第一次做姜饼屋的时候，蛋清里白糖加少了的原因，怎么都粘不好，总是要垮掉，可我就是不肯罢休，一次次的搭建，那时已经夜里12点多了，他见我不搭好不睡觉的架势，就帮我想办法把搭好的姜饼屋用书和牙签固定着不让它倒，到第二天终于固定好了。我要学拍照，他就耐心反复的给我指点和讲解，我要升级买更大的烤箱，买厨师机，他比我还积极的催促着我赶紧下手。因此我从心里面非常感激老公对我这个爱好给予的全力支持！
用打发淡奶油做内馅的蛋糕卷我做得比较少，一般内馅都是用果酱，很少用淡奶油的，而且这个配方会剩很多蛋白，因此就更不常做了！不过你要是吃了会觉得非常值得一试的！
海绵蛋糕面糊：蛋黄120，白砂糖20克，蜂蜜20克，低粉70克,动物性淡奶油25克
蛋白霜：蛋白150克，白砂糖50克
夹馅儿：安佳动物性淡奶油100克，白砂糖15克
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1 蛋黄和白砂糖混合拌匀。
2 蜂蜜隔热水加热至40度左右加入进蛋黄液里搅拌均匀。
3 蛋白打至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的状态。（烤箱预热到180度）
4 将打发好的蛋白霜分3次加进蛋黄蜂蜜混合液中，加入一次用刮刀翻拌均匀。
5 最后筛入低粉，上下翻拌均匀至无干粉。
6 加入快煮沸之前的淡奶油，再次翻拌均匀。
7 把面糊倒入铺好油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱中层，180度上下火，15分左右。
8 出炉轻震几下烤盘，从烤盘中取出蛋糕，滑到晾网上，揭掉四角的油纸，散热。
9 打发奶油：冷藏的淡奶油中加入白砂糖，打至8成发的状态。
10 换一张油纸，把光滑面朝下，放上放凉的蛋糕卷，抹上打发的奶油。
11 借助擀面杖卷起来，油纸包裹住，稍定型，就揭掉油纸。
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抹茶蛋糕卷 香草奶油蛋糕卷
斑斓蛋糕卷 开心果蛋糕卷 虎皮蛋糕卷
(2013-09-11 07:50:05)
