|
我们泓历皇朝是一个有着10年发展历史的无锡泓历皇朝酒店，自2014年开始转型，以“不拼低价、拼差异”的定位吸引了广泛的消费群体。营业面积为5000平方米，两个宴会厅设计灵活多变，隔断空间既可以容纳30桌也可扩至60多桌，LED大屏与先进的舞美设备体现出宴会厅的高端大气。无论是大型的喜庆宴会、商务宴请，还是实惠的企业聚餐、家庭聚会，不同的顾客群都能在泓历皇朝酒店享受到个性化的服务，2014年，泓历皇朝共承接宴会20000多桌，年营业额达4000多万，预计2015年营业额计划提升15%。
泓历皇朝三大利器活用时效 对于一场婚宴来说，当天的主角是新郎和新娘，而婚宴来宾的满意度非常重要，它意味着其中潜在客户是否会打电话给宴会销售部门。 如何拓展宴会服务提高顾客满意度，泓历皇朝酒店前期为客人讲故事，中期为客人展示皇家上菜秀、后期积极回访客人倾听需求，三大利器为企业获得持续利润。
前期让顾客记住 听故事，吃文化
泓历皇朝酒店的定位是“好吃、实惠”，既能满足顾客实惠的需求，又能让顾客感觉到优质的服务体验。对于前期对婚宴菜品的营销来说，让菜品变得有情感是营销核心。针对宴会消费群体的特殊需求，泓历皇朝酒店研发了特色菜品，并从菜品中挖掘出地域文化、养生文化以及美好寓意，用故事在品牌和顾客之间架起一座桥梁，给顾客一个理由选择在这里举办宴会。 红焖同肠
营销关键词：红红火火、镇店名菜、馈赠亲友
菜品故事：
红焖同肠又叫无锡同肠，是无锡颇有名气的一道传统名菜。清初开始流行，无锡南门外莫姓饭店利用当时滞销的小肠制成同肠，食者称好，当时市民中就有“南门同肠”之称。1926年，南门聚鑫园菜馆厨师按锡帮口味烹调的同肠其味更佳，有的用盒装送到上海等外埠，馈赠亲友，因而名噪一时。1930年，城中东大街口李喜福饭店精工烹调同肠，改用小盆供应于市，远近闻名。此菜颜色诱人，入口软糯鲜香，既能保持猪内脏固有的香味，还能去除内脏多余的油脂，造型独特，深受广大老百姓的喜爱，如配以米饭，面条，馍等主食更能把这道菜的滋味发挥得淋漓尽致。 
雪花牛肉拼虾球
营销关键词：美国红标APP牛扒、有机腌制
菜品故事：
牛肉采用美国红标APP牛扒，经过有机蔬菜汁8小时的腌制。牛扒有补中益气，强健筋骨，化痰熄风，止咳通气之功效，而大明虾性温和，味生咸，入肾脾经，同时虾肉有通乳拉毒，养血固精，化痰解毒，益气滋阳，通络止痛之功效。两者巧妙的组合展现了不同口味，不同原材料，不同口感的特点，使这道菜成为天人合一的美食佳品。 葱捞桂鱼
营销关键词：天上的龙肉、易消化适合老人和孩子
菜品故事：
明代医学家李时珍将桂鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明桂鱼的风味的确不凡。桂鱼，味甘、性平，归脾、胃经。补气血；益脾胃。主虚劳嬴瘦；脾胃虚弱；肠风便血。桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。此菜颜色层次分明，鱼肉入口即化，将葱的香味融入到了鱼的里面，达到入口余香的效果。 
中期让顾客惊艳 宫廷上菜秀体验尊贵
宴会服务打造的产品是服务氛围，随着人们生活水平的提高，餐厅从解决饥饿的服务，逐渐转为环境、体验、健康等等服务。泓历皇朝酒店把几百年前盛大壮观的宫廷上菜秀搬到了老百姓的眼前，上菜秀的典故来源已久，起源于弘历年间鼎盛时期，是当时皇帝每年正月初一宴请文武百官时上菜的情景，泓历皇朝酒店还原了这一尊贵的待客过程，服务员身穿清代旗装，以表演的形式给用餐的宾客呈上特色佳肴，过程中配以气势磅礴的灯光秀，以民乐为背景音乐，在气氛的烘托下，这一场富贵华丽的宫廷上菜秀令每一位在场的顾客享受到视听盛宴，同时在传统仪式中，也将宴会的格调提升，让新人有面子，让来宾有体验。 后期让顾客倾诉 建立回访制度
顾客有了良好的体验，还需要维护，吸引他们再次到店。泓历皇朝酒店非常注重顾客的回访，负责人王丽霞告诉记者：“宴会销售部门建立回访有两个目的。首先，新人以及来宾对婚礼当天的感受，倾听他们的体验和建议；第二个目的是引导新人了解酒店的延伸服务项目，并与顾客建立朋友关系。”回访工作主要由宴会销售部人员来完成，因此作为企业的发言人，介绍的内容和态度代表企业，必须事先确定统一的用语。回访的时间2~5分钟最佳，可以通过电话、微信、QQ等方式，特别是对企业提出建设性意见的顾客，一定要给予更多的激励。 客户回访用语
XX先生/小姐（女士）：
您好！我是泓历皇朝东亭店客服XXXX。谢谢您接听我的电话，我想占用您2分钟的时间做个简单的回访，你看好吗？（等待答复），请问您X月X日在我们酒店举办过XX宴会是吗？是这样的，我们公司非常重视您在我们酒店用餐的感受，好让我们下次能够为您提供更优质的好服务。现在我们想就这次刚举办完的宴会，咨询您几个问题，可以吗？ 您的宴会是总台/XX经理帮忙定的吗？您觉得我们XXX在宴会跟进当中的服务怎么样呢？
您在XXX摆了X桌，场地台型布置您感觉满意吗？
你觉得当天我们的服务满意吗？还有需要提升的地方呢？
菜价XXXX元/桌，这个价位的菜式出品您觉得实惠吗？
请问您对整场宴会有什么好的建议和意见呢？
非常感谢您的宝贵时间与提供的意见，我们十分珍惜并将要妥善保管及作为本次宴会办理检讨使用。谢谢，再见！
|
