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榴小莲：“甜品合作”实现0房租高利润
没有实体店…… 没有服务员…… 32元一块的千层榴莲如何火遍北京城？ 小K马上约访榴小莲老板，一探究竟。
千层榴莲蛋糕，纯手工制作而成，总共10层，每一层都是薄薄的手工饼皮夹着榴莲肉和奶油。约访的那个下午，我们将地址定在某咖啡店内，当记者对这个地点感到不解的时候，榴小莲老板康女士从甜品架上取下一块千层榴莲，“这就是我的产品和我‘借’来的店。” 
咖啡配甜品并不少见，榴小莲正是看上了这一合作市场。
对于榴小莲这个品牌，她尝试甜品合作的方式。她告诉记者，榴莲口味的产品本来就不是所有大众都能接受的，并不可能依靠一个小单品来支撑一个大门店的房租、人力等成本。为避免像甜品店在原材料、人力、房租方面的高成本投入，千层榴莲借势于综合店、短平快地发展小单品，集中力量精准地打入小圈层消费群体，走精简的圈层营销是榴小莲确立的发展方向。 在最初定位该产品的时候，她就意识到集中力量、发展特色、一个千层榴莲售价32元，一个咖啡厅一天大约可以卖出50块，这样算来，只要布局精准，即便只有一个单品，榴小莲依然可以树立自己的品牌形象。 
榴小莲精致的包装袋
“吃甜品一定要有喝的。”本着这样的想法，榴小莲将合作对象定位在咖啡厅。“很多咖啡店自己也做甜品，但是这样一来对于他们来说成本也在涨，所以关于合作，双方是平等的谈判，你需要我，我也需要你，相互借势，互惠互利。”康女士介绍说。她选择的咖啡类旺店，多半都是时尚人士、文艺人士和“吃货”居多的地方，例如北京的簋街和南锣鼓巷。她说“这两个地方，学生、文艺青年多，猎奇心强的人多。在两年前我开始做千层榴莲的时候，北京做这个的几乎没有，我算是创新。这类人群喜欢尝试、乐于传播，也很适合榴小莲推出的特色产品。”在网络氛围和口碑传播的相互作用下，榴小莲一炮而红，而和这个甜品所绑定的咖啡厅也变得人气更旺。 
南锣鼓巷是很多文艺、时尚人士扎堆的地方
通过细节打响品牌，即使没有门店也可以让榴小莲在顾客心理扎根。“比如我选择的包装袋非常精美，质量也很好，通过小小的包装袋，可以让他们产生归属感，通过反复使用，让顾客无形中成为品牌的‘活广告’。”康女士说。其实，很多细节都可以起到宣传作用，比如包装盒、包装袋、小勺子、纸巾等，甚至随产品附赠小礼物。既然已经通过合作形式降低了成本，不妨将精力多用在这些细节上，既能提升品牌形象，也让顾客体验更好。 再次，要争取门店使用主动权。比如是否能在门口放置展板、是否能在菜单上体现出千层榴莲这一产品、是否在水牌上显示品牌介绍等。总而言之，多让品牌出现在顾客视野中。她告诉记者，合作是一个长期过程，当品牌口碑好、能够给合作方带来实际利益时，自身所能争取到的权利也就更多。
榴小莲为顾客准备的餐具
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