 醇香巧克力慕斯蛋糕 6寸戚风蛋糕 半甜巧克力 淡奶油 淡奶油 吉利丁片 好时巧克力酱 水 冷冻树莓 巧克力碎 1个 75克 175克 2400克 2片(10克） 10克 10克 适量 适量   准备一个6寸的戚风蛋糕 片成两片  好时巧克力酱用水稀释  将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上 并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职  制作巧克力甘那许：将淡奶油1倒入锅中 煮沸后 放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），静置两分钟  放一小盆凉水 将锅坐在凉水盆上 反复翻拌 直至状态变得滑顺就可以了  在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许，稍稍抹一下平（我用的不是黑巧，所以量就放的比较少，主要是怕太甜）  将树莓放置在上面 然后把蛋糕暂时冷藏一下  把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热 然后将冷水泡软的吉利丁片放入 搅拌均匀 放凉备用  淡奶油打至六分发后 与加工过的巧克力甘那许混合 翻拌均匀 再加入一小把巧克力碎 翻拌两下 将慕斯浆倒入模具中 轻轻的震两下模 让表面变得平整 然后继续放入冰箱 冷藏2小时 拿出来以后再装饰一下就可以了 |
|
|
