鲜奶鸡肝米的做法

鲜奶鸡肝米的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 16:15:16

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鲜奶鸡肝米的简介及特色

此菜雪白细嫩，滑嫩鲜香。

分类标签：私家菜营养不良食谱明目食谱
菜品口味 奶汤咸鲜	主要工艺 滑溜
食材明细
牛奶300克	鸡肝100克
鸡蛋清80克	料酒10克
姜5克	大葱5克
盐5克	味精3克
淀粉(豌豆)10克	猪油(炼制)25克

鲜奶鸡肝米的做法详细步骤

1.将鸡蛋清打匀，加牛奶250克、味精和少许湿淀粉拌和，倒入二成熟的猪油锅内，用勺推动，直至牛奶、蛋清结片浮起，倒入笊篱中沥油。
2.鸡肝洗净，切成米粒大小，拌上料酒、精盐、淀粉，腌10分钟。
3.锅上火，加入猪油，烧至五成热时下入姜片爆香，再下入腌好的鸡肝米滑熟后起锅。
4.锅同剩余油，倒入牛奶50克，下味精调好味，用湿淀粉勾琉璃芡，然后加入牛奶蛋清结片、熟肝米，撒上葱花起锅即成。