意式嫩烤鲈鱼--- 秋季润燥养胃 江上往来人，但爱鲈鱼美。 君看一叶舟，出没风波里。 ---范仲淹 自古以来，鲈鱼的美味受到人们的喜欢。诗词，成语典故都有和鲈鱼有关的。 十月是鲈鱼最肥美的季节，肉质肥美，不仅能健脾胃，还能润燥！ 简单的烹饪手法，才能更好的保全鲈鱼的营养价值，突出鲈鱼的鲜美。 通常做法：清蒸鲈鱼；使用蒸锅蒸的过程中，会有大量的水蒸汽滴落到盘中，影响冲淡鱼肉的鲜味。 这次使用嫩烤——在烤的同时烤箱还产生水蒸汽！不仅能加快食物的成熟时间，蒸与烤同时进行，产生的复合香气，能使食材保持湿润，食材内部的汁液不会流失，肉质更加鲜嫩美味。 鲈鱼本身味道清淡，新鲜的鲈鱼没有腥味，这次辅料没有使用葱姜蒜的中式做法。改用味道平和色彩鲜艳的意式搭配：番茄-罗勒-黑橄榄。 番茄的酸甜，罗勒清香，黑橄榄的润香，让这道嫩烤鲈鱼：味道清新可口，肉质鲜嫩爽滑。 食材： 鲈鱼：1条（8两）番茄：1个，罗勒：适量，盐：适量，橄榄油：适量 黑橄榄：40克 使用工具：海尔智慧嫩烤箱 做法： 1、准备好新鲜的罗勒，番茄，黑橄榄。鲈鱼去鳞和内脏。 2、番茄切片，黑橄榄切成圈状，和罗勒叶一同铺在盘上，鲈鱼表面和肚子内部抹上盐，放在辅料上。 3、鲈鱼身上淋些橄榄油。 4、将鱼盘放入烤箱，选择嫩烤功能。 5、温度设定210度，15分钟 6、鱼身上的皮鼓起来就熟了。出炉食用。 嫩烤好的鲈鱼，肉质鲜嫩，爽滑。 小贴士： 1、最好选用新鲜的鲈鱼，最好是游水的，味道更鲜。 2、蒸烤时间跟鱼的大小有关，判断鱼是否蒸熟，最简单的方法：鱼皮鼓出泡泡就熟了。 3、如果没有嫩烤箱，可以采用清蒸。 |
|
|
