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六款陈皮药膳方 强身健体
陈皮又叫做是橘皮，是橘类成熟的果实的果皮。橘子是人们比较喜欢的一种水果，不仅色香味俱佳，并且具有很高的药用和食用价值。中医认为，橘皮味辛、苦、温，具有理气和中、降逆止呕、燥温化痰等功效。下面就详细介绍六款陈皮药膳方，供大家选用。
陈皮油烫鸡 原料：嫩公鸡1只(约1500克)，陈皮15克，调料适量。做法：将公鸡去毛杂，洗净，放入锅中，加入切碎的陈皮、姜、葱、椒、盐等，煮至鸡六成熟时，捞出放凉;再将鸡、卤汁放入锅内，用文火煮至鸡六成熟时，捞出放凉;再将鸡、卤汁放入锅内，用文火煮至鸡熟，取出;将卤汁味精、加糖、食盐等，用武火收浓汤汁涂抹在鸡皮上，余汁倒出不用。锅中放植物油烧至九成热时，先将余下的陈皮下锅炸酥，再将鸡反复用炸陈皮的油淋烫，至鸡皮呈红亮色时取出再抹上麻油，斩成块状即成。 功效：燥湿健脾，温中益气，适于胸腹胀满，不思饮食，呕吐反胃等。 陈皮粥 原料：陈皮10克，大米50克。做法：陈皮洗净，切细，水煎取汁，去渣;大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，煮为稀粥服食，每日1剂;或将陈皮研为细末，每次取3-5克，调入稀粥中服食。 功效：可行气健脾，化痰止咳，适用于脾胃气滞，脘腹胀满，食欲不振，消化不良，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷等。 陈皮鲫鱼 原料：鲫鱼250克，陈皮10克，调味品适量。做法：将陈皮泡开，洗净，切丝;生姜切片;胡椒研细;葱切段;鲫鱼去鳞杂，洗净;将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。 功效：可健脾暖胃，适于虚寒胃痛，慢性腹泻，慢性痢疾，腹痛等。 陈皮鸭 原料：青鸭1只，陈皮10克，调味品适量。做法：将鸭去毛杂，洗净，加水煨炖，稍烂时取出，候凉拆去鸭骨，胸脯朝上，放于搪瓷盆内;将炖鸭的原汤加适量奶粉，鸡汽煮沸，调入料酒、酱油、胡椒粉、姜粉等再煮沸，放入搪瓷盆内，将切丝的陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。 功效：可健脾开胃，适于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良，体虚消瘦等。 陈皮瘦肉羹 原料：陈皮10克，猪瘦肉50克，生姜3片，调味品适量。做法：将陈皮洗净，切为细末;葱切为段;猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡;锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，炒熟即成。 功效：健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁滞，胃酸过多把致的胃脘疼痛，暖气，泛吐清水等。 鸡橘粉粥 原料：干桔皮3克，鸡内金5克，砂仁2克，大米30克，白糖少许。做法：将诸药共研细末;大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入药末及白糖，煮至粥熟服食，每日2次，中晚各服1碗。 功效：健脾消积，适于小儿饮食不节所致的肚腹胀大，面黄肌瘦，呕吐，大便粘滞不爽等。 |
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