自制美味放心油条-今日头条

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“油条是很普通的面食，因为它是油炸的特别香，每次买早餐看到早餐店里的油条都馋的流口水，但是又怕商家的油不好，所以不敢买，为了可以吃到既美味又放心的油条，我曾今失败过很多次，也在网上找了很多方子，买次做完不好就总结，功夫不负有心人，现在我终于可以做出蓬松美味放心的油条，所以在这里跟大家分享！”

辅料

• 辅料：盐 (10--12克)
• 泡打粉(8克)
• 小苏打(4克)
• 鸡蛋(一个)
• 清水 (260--270克)
• 色拉油(30克)

把500克面粉，270清水，泡打粉8克，小苏打4克，鸡蛋一个，盐10克，色拉油30克准备好

把面粉，鸡蛋，泡打粉，小苏打混合，把盐放到清水里搅拌均匀，用盐水和面，记住，盐水不要一次都倒进去，要慢慢加，因为使用的面份粉不同吸水不同。色拉油等会再放。留着后面扎面用

揉成面团饧10分钟

10分钟过后，这时候就要用到油了。现在开始用拳头沾油扎面，反复扎，这样也不会粘手的

现在把面图叠过来再次沾油扎面，反复这样叠，扎，4-5遍，面就掂完了，用油扎完的面团是非常软的，

把面团整理成条形，很软，但是不黏手，因为加了油的原因

用保鲜袋包起来两头要折进来包紧，

这是包好的样子，要放冰箱冷藏7--8小时左右，我一般头天晚上和面，第二天在上炸，

这是第二天从冰箱拿出来的样子，面团看起来鼓鼓的，

把面团拿出来，放在抹了面粉的案板上整理成长方形，尽量要整理的平整，上下左右一样大小，

把整理好的面胚分成均匀的小段，大概是一个半食指宽，一个食指长

再把其中的一小块叠在另一块上面，依次都叠好全部要炸的面段，

用一根筷子从面段的中间压下去，让两块面可以黏住炸的时候不会散开

压好，把面条抻长，待用

试试油温，丢一块面团下马上就浮起来，证明油温已经达到温度了，这时可以放面条下去炸了油温大概200度

如果锅小，为了节约用油，可以把上面整理好的油条胚中间切段分成两段，依次放到锅里炸，炸时要用筷子不停的翻动，让油条均匀上色。油温自己掌控，上色差不多就可以出锅了

成品

成品

看看切面的就知道有多蓬松了

小窍门：

面团要和的够软，加盐不仅仅是为了咸味，盐是面团的筋骨，盐可以让面团更加劲道，吃起来有嚼劲，加油是为了炸油条省油，不吃油，加鸡蛋为了提香起酥的作用，所以加了鸡蛋和色拉油的油条，热吃，油条吃起来松脆酥香，有嚼劲，放凉了吃也很香，不同的风味！