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【红糖馒头】 食材：面粉280克、水150克、酵母粉3克、红糖60克 做法： 1、将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。 2、将面团擀成长方形，翻面，卷成圆柱形，切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。 3、蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。 【黄金南瓜馒头】 食材：南瓜1个、面粉300克、干酵母5克、砂糖20克、水适量 做法： 1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状，加入面粉和酵母，根据干湿调整水分。 2、先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面。 3、然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味。 【浪漫玫瑰小花卷】 食材：面粉125克、干酵母4克、白糖10克、玫瑰酱适量、色拉油少许 做法： 1、将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵，面团发酵至两倍大时取出。 2、重新排气、揉圆，松弛5分钟，从下向上卷，将6个面剂卷在一起。 3、从中间切开，一分为二，切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。 4、蒸笼抹一层油，放小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可。 【紫薯开花馒头】 食材：紫薯1个、面粉300克、酵母粉4克、水170克 做法： 1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥，拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团。 2、将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可，将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。 3、取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样。 4、包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀。 5、放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。 【蝴蝶馒头】 食材：南瓜90克、面粉300克、酵母粉4克、水75克、A料黄色面团：南瓜泥90克、面粉150克、酵母粉2克、B料白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克 做法： 1、南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状，加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团。 2、材料B和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟。 3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片，将黄色面片放在白色面片上。 4、沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段，两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状。 5、放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火蒸15分钟左右，关火等3-5分钟取出。 【葱油花卷】 食材：面团300克、细香葱2根、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙 、花椒粉1/2茶匙 做法： 1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，可以加一点花椒粉。 2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上。 3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些。 4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发。 5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖。 |
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