在李楼镇张庄村，巴书记请到自己家里吃农家饭，最感兴趣的是院子里的一种植物-芋头。不仅地下的球茎可食，软、糯、微甜，蒸、煮、炒皆可；而且地上的茎也可食用，绿色小段，很软，无筋，可口。故记之！
芋属天南星科芋科，能形成地下球茎的栽培种，为多年生草本植物作，别名芋头、芋艿、毛芋等。其主要食用部分是地下球茎，供菜用或粮用。芋一般可分为多子芋、魁芋、多头芋三类,每类中各地都有优良的地方品种,上海地区早熟品种一般选用白梗芋，中熟品种则选用红梗芋,均属多子芋类型。
芋头不宜连作，故要选上年未种过芋的土地，并便于灌水的低洼田最好。整地前每667平方米施有机肥3000~4000千克，结合耕地翻入土中，然后作成(连沟）宽1.5米的畦，沟宽50厘米，畦上开好10厘米深的播种沟。一般都行直播，也可育苗移栽。播种前2~3天，将贮藏的种芋取出，掰下子芋，选择无病害、不畸形、不过小的做种芋，然后将种芋上的毛剥除，使播种后容易吸收水分，促进发芽。种芋大小差异很大时应大小分开排种，便于管理。排种时芽要向上，排好后盖上腐熟堆肥或草木灰，再盖土10厘米左右。播种期以在出苗后不受霜冻的范围内越早越好，上海一般为3月下旬至4月中旬，每667平方米用种量约为125千克种芋，每畦栽2行，株距25~30厘米，每667平方米3000~3500株。
田间管理。追肥要分次施，5月中旬当芋长出2片真叶(株髙15厘米左右)时行第一次追肥，每667平方米施人畜粪尿500千克，或尿素5千克,隔15~20天;当长出5片真叶(株高约30厘米）时可第二次追肥，每667平方米施人畜粪尿1000千克，或尿素10千克;第三次追肥在7月初，数量同第二次。苗期要严格控制追肥浓度，不能太高，否则会影响幼苗生长和叶面积的扩大。芋要求湿润的土壤条件，但要根据不同生长阶段和天气情况掌握灌水量。出苗前不宜太湿，稍有湿润即可，苗期要干干湿湿，以利发根，6月份芋艿植株生长迅速，新母芋逐渐膨大，开始分蘖，需较多水分,这时如天气干旱要适量灌水，7月份为植株生长盛期，并进入高温季节，叶面蒸发量大，而地下球茎又正在膨大，故不能缺水，在不下雨的情况下，每隔5~7天就要灌一次水，但灌透后要及时排掉，防止土壤中水分过多而减少空气，造成植物根系窒息，影响生长或造成植株死亡。8月中旬后，灌水次数可减少，以掌握土面不发白、泥土不开裂即可。生长前期要中耕2~3次，这样可使土壤疏松，空气通透，促芋早发。到叶子密茂封行后，就不宜中耕，中耕结合除草外,还要结合培土。培土一般分两次进行，第一次当苗高30厘米时将播种沟的泥土拉平，第二次在植株封行前再培高10~13厘米。
品种。依生态条件不同，分为水芋和旱芋。依食用部位不同，分为叶用变种及球茎变种。江淮流域水芋、旱芋都有。叶用变种只有云南、四川、浙江等少数地方栽培。江淮流域多数属于球茎变种，球茎变种又可分为魁芋类、多子芋类、多头芋类。
