天然酵母系列

 

面包体带着香蕉的果香，口感柔软且带着浓浓的燕麦香，天然酵母的微酸让余味十足,,味道不错.是我们喜欢的口味.周末郊游，做成三明治便当，很受家人欢迎。

 

很多时候身边的朋友会问，做这些多费时间，太麻烦了。其实玩自己喜欢烘焙，做家人朋友喜欢面包和点心，这样的日子，让我很快乐。现在烘焙已经形成生活的一部分，每每开了烤箱，让满室飘香，这样感觉很好，偶遇成功的妈妈，也已能坦然接受，不像开始的时候那么郁闷，玩的心情最好，我想我会一炉一炉的烤下去吧，喜欢烘焙么？一起来玩吧~

天然酵母酵头：金像高筋面粉120g,天然酵母60g（做法在这里）, 水60 g

做法：以上混合室温放置12小时

燕麦处理：燕麦片45g,开水100g

做法：将燕麦片加入开水中，混合拌匀，冷却后使用。

PS:我用的麦片是rolled oats（捷森大燕麦片）,不是遇热水即融的。

主面：金像高筋面粉300g，香蕉泥60g ,盐6g,太古细砂糖80g, 德运全脂奶粉12g.总统无盐黄油40g，原味酸奶60-80g（根据面团状况适当增减），燕子酵母1/2-1小勺（根据室温和自己的时间酌情添加） 

做法：

1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。

2．放置温暖处发酵至两倍大。

3. 等分成12份，分别滚圆松弛15分钟。

4 .再次滚圆放入圆形蛋糕纸托里，放入温暖处发酵。

5.预热烤箱180摄氏度10分钟。

6．在发酵好的面团上刷全蛋液。

7.放入烤箱中层180摄氏度25分钟。 中途防止上色过度可以加盖锡纸.

 

PS

市售的酸奶有稀有浓，我用的是辉山玻璃瓶的老酸奶，请根据面团情况适当增减酸奶用量。