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这两天美国一家啤酒杂志联系我，打听上次自酿啤酒比赛的事，问我的配方，我才想起一直没把这个分享给大家，当时带了好几种啤酒过去，获奖的前三名的啤酒都非常受大家的欢迎，都是我自己设计或是改动的配方，这里介绍给大家： 以下产量都是按１９L计算： 第一种是樱花木烟熏波特黑啤： OG = 1.058 FG = 1.014 IBU = 45 SRM = 38 ABV = 5.6% ０.８kg：烟熏麦芽，这是我从国外买的，其实这个可以自己找木头来熏，高岩高大师就自己熏过麦芽做西藏啤酒，非常好喝，只是一定要掌握好量，因为非常容易过量造成口感过冲，不平衡。 3.8kg: 淡基麦 0.35kg: 巧克力麦芽 0.35kg: 焦香麦芽 0.15kg: 120L 焦香麦芽 18g: chinook, 60mins 23g: chinook, 15mins 68度单步糖化，美式艾尔酵母。 当时得第二的是一款棕色艾尔，让我非常惊讶，因为这款酒所有材料包括啤酒花，都是国产： 4.8kg:淡基麦 450g: 焦香麦芽 57g: 巧克力麦芽 450g: 淡深基麦 28g: 新疆酒花60mins 43g: 15mins 28g: 1mins ６８度糖化，美式艾尔酵母。 当时这个酒花是别人给我的，什么参数都没有，所以我把我的原麦汁分成了四份，每份加不同的量，每个五升单独煮，放在四个小的玻璃罐中发酵，最后比出一种最靠谱的，大家在家里玩的时候想试没用过又不太靠普的东西的时候，都可以用这个办法。 家庭自酿最重要的还是消毒，在原料靠谱的情况下酵母的健康也非常重要，把握好这两点，基本可以秒杀现阶段中国市面上的大部分酒了。 |
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