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【肉末茄子】▼
 用料 | 中等身形的茄子 | 2条 | | 猪肉末 | 至少要100g啦 | | 姜末、葱末、蒜末 | 各适量 | | 生抽 | 少许 | | 料酒 | 少许 | | 白砂糖 | 少许 | | 盐 | 少许 | | 淀粉 | 少许 | | 豆瓣酱 | 1大勺 |
做法 茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用 茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。 锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~
【水煮肉片】▼
 用料 | 猪肉（牛肉亦可） | 350g | | 油菜（配菜） | 2棵 | | 豆腐皮（我钟爱的配菜） | 2张 | | 淀粉 | 适量（腌肉用） | | 料酒 | 适量（腌肉用） | | 老抽 | 适量（腌肉用） | | 木耳（配菜） | 大木耳4-5 片 | | 花椒 | 一小撮 | | 麻椒 | 一小撮 | | 辣椒面 | 3-4勺 家用不锈钢勺子 | | 郫县豆瓣 | 2勺 家用不锈钢勺子 | | 盐 | 适量 | | 鸡精 | 适量 | | 葱花 | 适量 | | 姜片 | 适量 |
做法 1.将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用（因为我以前做完感觉肉发白 不香 所以这次抓肉的时候就放老抽 ） 2.我喜欢带豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用 3.木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用 4.油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层 5.依次再放入木耳 6.然后是豆腐皮 7.烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟 8.把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子 9.将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒 10.直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整 11.搞定汤料后关火浇汤 12.浇汤完毕 一边烧油 一边把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了 13.喜欢的话还可以加点香菜哦
【手撕包菜】▼
 用料 | 包菜（牛心菜） | 1颗 | | 五花肉 | 半小碗 | | 干辣椒 | 适量 | | 蒜 | 适量 | | 盐 | 适量 | | 鸡精 | 适量 | | 生抽 | 适量 | | 食用油 | 适量 |
做法 牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！ 五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。 热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉，五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油翻炒30秒。 然后加入干辣椒和包菜。（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉） 一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，炒熟后即可。
【蜜汁鸡翅】▼
 用料 | 鸡翅 | 12只 | | 蒜 | 两瓣 | | 姜 | 三片 | | 料酒 | 少许 | | 酱油 | 少许 | | 蜂蜜 | 2-3勺 |
做法 将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味 加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时 小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄 将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok
【宫爆鸡丁（土豆控）】▼
 用料 | 鸡胸肉 | 1个大的 | | 土豆 | 2个 | | 青椒 | 2个 | | 红制辣椒（老干妈） | 1~2勺 | | 豆瓣（辣椒）【没有可以不放】 | 1~2勺 | | 酱油 | 2~4勺 | | 白糖 | 适量 | | ……掩鸡胸↓ |
| | 盐 | 适量 | | 料酒 | 适量 | | 玉米淀粉 | 适量 | | 咖喱粉（不喜欢的可以不放） | 适量 | | 葱 | 适量 |
做法 准备了鸡胸、土豆、辣椒 先掩鸡胸肉。 切好鸡胸肉块。 倒料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉（不放也可以），搅拌匀均。 再放葱，搅拌均匀。 搅拌好了，放边。 切好土豆块 倒油，多点，大火，炒土豆，放点盐。 炒土豆过程中，顺便切辣椒，省时间。 拿来老干妈和豆瓣（没有可不放，或换方法，去看下面小贴士） 老干妈1~2勺+豆瓣1~2勺，酱油2~4勺（我的全是2勺，挺辣哈~） 再放点白糖，根据你的口感。 搅拌匀均好了。 【如果你们承受不了辣度的话，可以减少放量~】 （老干妈一勺、豆瓣一勺、酱油三勺，白糖还是一勺，颜色很漂亮，吃了不怎么辣，味道挺不错~不过我最喜欢特辣，还是多放。嘿嘿~） 土豆炒好之前，调小火一分钟，降降温。然后放进盘子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一会儿出锅。 掩好了鸡胸肉。倒点油，鸡胸块放进锅里，要小火，因为生鸡肉里有水，容易油溅了。 炒到不再溅了，调中火，直到炒熟了。 中间分开，搅拌好的辣椒倒下来。【注意 油溅】。搅拌后，鸡肉也混合。【有的容易黏锅，】 土豆和辣椒全倒下来 炒一炒，直到混合。 先尝尝，咸不，糖适量不。如果咸的话散少许糖，炒均匀。然后关火。
【小炒牛肉】▼
 用料 做法 牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿 腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿 炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒 牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了 然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐 一点儿味精调味儿即可
【麻婆豆腐】▼
 用料 | 豆腐 | 1块 | | 郫县豆瓣 |
| | 肉沫 | 50克 | | 花椒粒 | 10颗 | | 辣椒粉 |
| | 花椒末 |
| | 胡椒末 |
| | 水淀粉 |
| | 小葱 |
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做法 准备材料，小葱切小段 锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置 锅中再备油，炒香豆瓣 加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫 豆腐划成小块放入 煮几分钟即可 倒入水淀粉，再煮开汤汁 盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可
【干豆角烧肉】▼
 用料 做法 带皮五花肉切麻将块 干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时） 热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄 下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色 倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右 再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可
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