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【材料】
【做法】 ① 准备好所有材料
② 把鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的干净盆子里。蛋黄装入另一个容器里。
③ 蛋黄搅拌均匀 ④ 低筋面粉筛入蛋黄糊里面。 ⑤ 把牛奶倒入步骤4中 ⑥ 把蛋黄糊搅拌均匀，由于面粉吸水率不同，如果蛋黄糊过干，请再适量加入牛奶，蛋黄糊状态呈奶昔糊那样即可。加入盐和蛋黄糊部分的糖。搅拌均匀。
⑦ 蛋白打发到硬性状态，由于是无泡打粉，所以蛋白一定要大发到硬性状态。
⑧ 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，并用切拌手法把面糊拌均匀。 ⑨ 拌均的面糊就是这种奶昔糊状态。
⑩ 取一部分面糊倒入另一个盆子里，加入巧克力粉，并拌均匀。不做巧克力味的伙伴可以忽略这一步。
把不念平底锅放炉上，不加油。用小勺取一小部分面糊放平底锅里，炉火用小火。
面糊加热到表面有点干就可以用薄木铲翻过另一面再加热。
巧克力蛋糊也采用一样手法加热。把所有面糊依此放入平底锅中加热，直至所有面糊加热成小饼。
这是烙好的面饼。
挤上巧克力酱或者红豆泥，两个小烙饼夹着自己喜欢的酱料就是美味的铜锣烧。
美美的铜锣烧充满诱惑。 |
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