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自制辣椒酱跟超市里的辣椒酱比，丝毫不逊色。自制辣椒酱口味既可以随心所欲改变，也可以想加什么食材就加什么食材，营养也不差分毫。想知道辣椒酱怎么做以及家庭自制辣椒酱吗?那就一起来看看吧。 方法一 原料 鲜红辣椒适量、大蒜适量。
配料 白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。 做法 1、买些红辣椒，之后把它洗净去蒂上锅蒸，水开后蒸5分钟。 2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。 3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。 4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。 5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。 6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不建议用勾兑白醋),炒匀。 7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。 8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。 9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。 方法二 材料 腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙。 做法 1、豆豉洗净、沥干备用。 2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。 3、再加入豆豉一起打碎。 4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。 5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。 6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。 7、加入调味料B调味。 8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。 方法三 材料 红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。 做法 1、将辣椒洗净，用料理机打碎。 2、牛肉切碎或用料理机打碎。 3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟。 4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。 5、加入牛肉翻炒。 6、再加入辣椒碎略炒。 7、加入白糖、盐、姜末。 8、加入黄豆酱。 9、小火炖半个小时。 10、加入番茄酱，拌匀。 11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉。 方法四 主料 准备多一些的红辣椒。
辅料 蒜250克。 做法 1.把红辣椒去蒂洗净晾干水，半天即可，不可暴晒。 2.把大蒜掰开成一瓣一瓣的，剥皮后洗干净，放在一边把水晾干。 3.红辣椒先切成小块，跟蒜一起剁，途中加适量的盐，剁得细细的。记得要带一次性手套哦，不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上，否则会很痛。 4.放进容器中，最好是玻璃瓶，不过我放的是塑料的，没关系。 5.加糖，最后淋点酱油。 方法五 材料 红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐。 做法 1、红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分。 2、切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。 3、辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。 4、其实最好用那种绞刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。 方六 材料 红辣椒300g，红葱头50g，去皮蒜仁100g，橄榄仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙。 做法 1.豆豉与橄榄仁洗净沥干。 2.豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净，与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。 3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入打碎的红辣椒。 4.略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。 5.加入调味料B中火持续翻炒。 6.炒约10分钟后散发出香味即可。 方法七 材料 菜油两大半碗，豆豉一饭碗满，干辣椒一饭碗满，灯笼干辣椒半饭碗，郫县豆辨酱两大匙，花椒一匙半，八角三颗，料酒两大匙，糖四大匙，黑酱油两匙，味精一匙。 做法 1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分。 2、再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。 3、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。 4、花椒，八角，搅碎成粉状备用。 5、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟)。 6、再依次将郫县豆辨，豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟，这时候下料酒后再多熬一个小时。 7、下糖，酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶。 结语：以上就是三九养生堂为您介绍的自制辣椒酱，你们都了解了吧。这对于喜欢吃辣椒酱的人来说，真是太好了。看了上面说的辣椒酱怎么做以及家庭自制辣椒酱，想吃的话就自己动手做做看，意想不到的美味在等你。 |
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