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大蒜，有人爱有人恨，而且关于大蒜的传言也不少！ 比如说拉肚子要吃大蒜，大蒜还能降血脂、控血糖等等，那么，大蒜真的有那么神奇吗？ 拉肚子，大蒜该吃还是不该吃？ 说到大蒜，这第一个作用，相信不少人都用过，拉肚子吃点大蒜可以缓解症状。 那么，大蒜真的能治拉肚子吗？ 当然是不能的了！ 腹泻时，不宜生吃大蒜！因为此时如果再吃生大蒜的话，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。 所以，如果已经发生了腹泻，食用大蒜就应该慎重了。 不过，大蒜虽然不能治疗拉肚子，但是可以预防拉肚子，因为大蒜本身是有一定的杀菌作用的。 大蒜降血脂，真事还是谣传？ 网传一天一头大蒜降血脂，不少人都听说过，那么，大蒜降血脂这事靠谱吗？ 咱们首先来看吃大蒜的量，就有问题。 大蒜营养没的说，但是它味道辛辣，对胃黏膜的刺激性很强，如果一天一头大蒜的话就不太合适了。 所以，吃大蒜咱们首先得注意量。那如果我们吃的量没问题，它真的能控制血脂？ 这咱也得分情况看！ 我们知道高血脂可以分成三类，比如高甘油三酯血症、高胆固醇血症以及混合型的高血脂。 而大蒜能控制血脂的只有第一种和第三种，即高甘油三酯或者两者都高。 因为大蒜里面的蒜素，对甘油三酯有一定的抑制作用。 所以，如果是甘油三脂高，适当吃点大蒜还是有道理的。 大蒜种类多，独头蒜真的很厉害吗？ 关于大蒜的两个传言，咱们说明白了。不过，大蒜的种类也不少，比如很多人偏爱的独头蒜，光看价格就比一般的大蒜高，那么，独头蒜真的有那么好吗？ 其实独头蒜和普通蒜并没有太大的区别！ 农业上有句谚语，叫“种蒜不出九，出九长独头”，这个九是指数九，意思就是在天气暖和前播种。 大蒜耐寒，而且大蒜在开瓣时，要低温才能分瓣。播种晚了，就容易形成低产的独头蒜。 另外，独头蒜与土地的贫瘠，生长中的灌溉也有关系，每亩地的大蒜都会有一些独头蒜。 所谓物以稀为贵，有的商家把地里的独头蒜挑出来卖，因此价格也就一路攀升。 所以说，大蒜，咱得吃明白，可别花了冤枉钱，这独头蒜和一般的蒜也差不多的！ 同样的问题还有紫皮大蒜和白皮大蒜，它们又有啥区别呢？ 我们知道，一般紫色的食物要比其它颜色的食物要好，而大蒜的主要好处，来自于辣味的大蒜素，那是不是紫皮大蒜在营养上更好呢？ 从它的口感上来讲紫皮蒜会更辣一点，这个辣味是因为烯丙基硫化物形成的，也就是蒜氨酸。 所以，从这个角度来说，味道更辣的紫皮大蒜要比白皮大蒜好一些。 火的不得了的黑蒜真那么神？ 大蒜近年来一直很火爆，而且“蒜”红是非多，不少人就给这大蒜加工了一下，就有了现在很火的黑蒜。 网传黑蒜特别好，能调解身体里的胰岛素，对于糖尿病人来说，多吃点黑蒜，还能慢慢减少控糖的药！ 那么，黑蒜真的有这么神奇吗？ 我们知道黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。 黑蒜虽然在口味上比较好，但营养上和大蒜其实差别不大，糖尿病人如果拿它当降糖药用肯定是不行的。 大蒜生吃还是熟吃有讲究！ 大蒜中含有祘氨酶和蒜酶，这两种酶稳定的储存在新鲜大蒜里面，一旦大蒜被碾碎，它们互相接触氧化就会形成一种没有颜色的油滑的液体——大蒜素。 大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜遇热会很快失去作用。 所以，大蒜适宜生食，不进行加工。 最好的吃法是将大蒜捣成泥，放置10-15分钟，让蒜氨酶和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后在食用，效果更佳。 但是需要注意的是，大蒜有个克星，就是盐！ 因为大蒜遇到盐，蒜氨酶和蒜酶会失去活性。 大蒜虽好，吃完咋去味？ 大蒜虽然有种种好处，但是有个不好的地方，让很多人闻蒜而逃！ 是的，就是吃完大蒜的味道，那么，吃完大蒜咋能快速去味呢？ 推荐大家一个瞬间将蒜味赶跑的小妙招！ 喝一杯牛奶即可消除蒜味，喝的时候要慢慢咽下，让牛奶在口中停留时间长一点，这样牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，去除蒜味。 而且，用加热以后的温牛奶效果最好！ 大蒜虽好，但怎么吃才适合您，吃对了，才最重要！赶紧点个大拇指分享给身边的朋友吧~ 文章来自：健康一身轻（微信ID：lrtvjkysq） 很多粉丝都想要小编的微信，为了大家的方便，那小编只好在这里公布， 我的微信平台：shzd520（←长按可复制），有什么话就跟我说呗！ |
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