李亚敏、冷雨溪
植物星球
未必鸡头如鸭脚,不妨银杏伴金桃 文 /李亚敏 图 /冷雨溪
因为谁也吃不到一百颗,无论是炒了或煮了吃 ——周作人《知堂谈吃》 清晨由长兴县城出发,穿过县城,到小浦镇七八公里路。再拐进深陷两山之间的八都岕,道路窄小,山塆坡斜,车子在山岭里转悠了大半圈,就是找不到地方。 最后在山头见一方山洞,看起来幽暗莫名,硬着头皮往里开。山洞狭长,仅能容纳一车通过。穿过山洞之后,终于见到了这些在青山排挞、大涧中流的八都岕内生活了上千年的银杏树。 进到岕内才知道“银杏长廊”并非是一条长道上排满整齐划一的银杏树,而是山坳坳里十几里山路,一路上稀稀朗朗的村舍散落在银杏树丛。 我们在村头的一家农庄歇脚,旁边是山谷和农庄主人家的银杏树。距离银杏果成熟还有一段时间。不过有些树上的银杏果已经陆续转成黄色,零零星星落下草丛里。成熟的银杏果为橙黄色长梗核果,果皮外面还披着一层白粉,拨开果皮,就是白色的脆核仁。 据说汉光武帝刘秀做太子逃难时,曾在八都岕内烤食银杏充饥,后有人诗赞曰:“深灰浅火略相遇,小苦微甘韵最高,未必鸡头如鸭脚,不妨银杏伴金桃。”因此,八都岕里的银杏不愁销路,农户只要摘下来堆在家里,自然有买家来收购。 “白果也有很多种的,有的是长果,树上就都是果子,叶子都掉光了。有的是圆果,糯米圆果最好吃。我家树上的就是糯米白果。”听闻我们是来看白果的,农庄老板娘潘百花给我们上了一道自家树上采下的“现炒白果儿”。 这是当地人最常食用银杏的法子。采下野生白果,用水洗净,开水煮两分钟,浸凉水中至冷,然后放 入油锅中爆香,果壳微微裂开,洒上椒盐,即可食用。一盘炒白果上桌,青绿葱头,拌着椒盐香气四溢,让人食指大动。 将白果直接进烤箱或微波炉烤,熟了硬壳会爆裂 白果在没有经过加工之前,吃起来味苦难咽。周作人在《知堂谈吃》里写:“古医术云,白果食满千颗杀人,其实这种警告是多余的,因为谁也吃不到一百颗。无论是炒了或煮了吃。” 现在长兴人炒白果,用白果烧芋头,过年的时候还会拿白果炖甲鱼。 银杏为中生代孑遗的稀有树种,系中国特产 仅浙江天目山有野生状态的树 种子供食用(多食易中毒)及药用 种子的肉质外种皮含白果酸、白果醇及白果酚,有毒 |
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