香煎洋芋擦擦

土豆，是我们日常生活中再熟悉不过的食物了。因为自己比较喜欢亲自动手下厨的原因，我总是喜欢变着花样做土豆相关的菜。今天和我一起“领略”新式土豆吃法—香煎洋芋擦擦，相信你也会爱上外焦里软，颜色诱人的洋芋擦擦的，哈哈。

烹饪难度：一般	烹饪时间：1小时
主料
土豆 四个	胡萝卜 半根
香葱 适量	面粉 适量
调料
植物油 适量	盐 适量
白胡椒粉 少许	酱油 少许

做法步骤

1

土豆去皮切成细丝，浸入凉水中冲洗两遍，去掉部分淀粉

2

胡萝卜切丝、葱姜切沫拌入冲洗好的土豆丝中，依次加入适量盐、少许白胡椒粉、酱油调味

3

添入少许面粉，面粉量不必太多，差不多土豆丝挂浆即可

4

平底锅热锅烧油，拌匀后的土豆丝面浆铺在平底锅中，盖上锅盖煎三五分钟左右，以土豆丝交织在一起呈一个整体为宜

5

翻动平底锅，将成型的土豆丝饼直接翻面（不要怕、动作要快，翻面后继续煎三五分钟，至金黄即可出锅切块

烹饪小窍门

1、面粉一定要加适量，不能太多，也不能太少，太多面糊太多口感不好，太少，土豆丝挂浆少，不能交织在一起，煎的时候很容易散
2、煎完一面的洋芋擦擦在翻面的时候一定要动作麻利，不要担心，动作要快，幅度要大一些，直接就翻过来，否则很容易颠散了